ארוחה נפלאה בקלי קלות

פילה דניס עם תרד מוקפץ וסלסה עגבניות מלווה באורז מבושם בשמן שומשום עם ירקות מוקפצים

המצרכים ל 4 מנות

לדגים
- 800 גרם פילה של דג דניס או דג ים אחר נקי מעצמות - 800 גרם עלי תרד טריים ושטופים היטב למנוע שאריות חול - 3 עגבניות - 6 שיני שום קלופות ופרוסות לפרוסות דקות - 50 גרם קמח - מלח - לימון - פלפל שחור גרוס - שמן זית - פלפל צ'ילי - חופן כוסברה קצוצה ( לא חובה)
לאורז
- 2 כוסות אורז שטוף ומיובש - 3 כוסות מים רותחים מומלחים היטב - 1/3 כוס שמן טיגון - כף שמן שומשום - כף רוטב סויה - 2 גזרים - בצל לבן בינוני פרוס לרצועות - 5 בצלים ירוקים קצוצים - מלח ופלפל
אופן ההכנה

סלסה עגבניות
קוצצים את העגבניות לקוביות קטנות מאד ומערבבים עם מעט שמן זית, מלח, מיל לימון ופלפל צ'ילי קצוץ טרי או יבש. אם אוהבים מוספים גם כוסברה קצוצה.
תרד
מחממים במחבת עמוקה או בווק מעט שמן זית מוספים את השום ומיד אחריו את עלי התרד ומקפיצים על אש גבוהה. מתבלים במלח ופלפל
דג
מערבבים את הקמח עם מעט מלח ופלפל שחור בצלחת. מספיגים את הפילטים של הדגים בנייר סופג וטובלים בקמח משני הצדדים. מחממים מעט שמן זית במחבת טפלון ומטגנים את הדג ? תחילה על הצד בלי העור ואח"כ הופכים. ( אם מתחילים מהצד של העור הדג מתקמר ולא ניתן לטגן אותו מצידו השני )
אורז
בסיר עם תחתית עבה שמים 2 כפות שמן טיגון ואת האורז על אש בינונית ומערבבים עד שכל גרגירי האורז מבריקים. מוספים את המים הרותחים ואת שמן השומשום. מערבבים היטב פעם אחת. מכסים את הסיר. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש למינימום לעוד 17 דקות. לא פותחים את המכסה. מכבים את האש ומשאירים ל 10 דקות נוספות. את הגזרים פורסים למקלונים ( ג'וליאן) את הבצל לחצי ואז לפרוסות. את הבצל הירוק קוצצים באלכסון כדי לתת צורה יפה. מקפיצים במעט שמן טיגון את הגזר והבצל הלבן עד שמתרככים מעט מכבים את האש. מוספים את הבצל הירוק מתבלים בשמן שומשום ורוטב סויה. מערבבים בעדינות עם האורז אחרי שהוא התקרר מעט.
בהצלחה ובתאבון !

לאתר של דרור בלייכמן -
לחצו כאן