בשר אדום מקצר את החיים

מחקר שנערך על ידי חוקרים מאוניברסיטת הרווארד בקרב יותר מ-120 אלף איש מצא כי בשר אדום מעלה את הסיכון למוות באופן כללי, וגם את הסיכון למוות מסרטן או מבעיות הקשורות ללב. החלפת הבשר האדום בדגים, עוף ואגוזים תפחית את הסיכונים. המחקר שפורסם בכתב העת Archives of Internal Medicine התבסס על נתונים של כמעט 38 אלף גברים שהיו במעקב בין השנים 1986 ל-2008 וכמעט 84 אלף נשים שהיו במעקב בין 1980 ל-2008. כל הנבדקים היו בריאים בתחילת המחקר. התזונה הוערכה באמצעות שאלוני תזונה שעודכנו כל ארבע שנים. לאחר שנלקחו בחשבון גורמים שהיו עלולים להשפיע על התוצאות - כמו צריכת קלוריות יומית, צריכת מזונות אחרים, היסטוריה רפואית, עישון, פעילות גופנית והשמנה - נמצא כי כל מנה יומית של בשר לא מעובד בתזונה מעלה את הסיכון למוות מכל סיבה שהיא ב-13%, למחלת לב קטלנית ב-18% ולתמותה מסרטן ב-10%. כשמדובר בבשר מעובד, כל מנה יומית כרוכה בסיכון מוגבר עוד יותר - 20% לתמותה כללית, 21% למוות ממחלות לב ו- 16% למוות מסרטן. על סמך הנתונים מעריכים החוקרים כי החלפת מנה יומית של בשר במזונות אחרים - בהם דגים, עוף, אגוזים, קטניות, מוצרי חלב דלי שומן ודגנים מלאים - קשורה להפחתה של 7% עד 19% בסיכון למוות. עוד מעריכים החוקרים כי 9.3% ממקרי המוות בגברים ו- 7.6% ממקרי המוות בנשים במחקר היו נמנעים בסוף תקופת המעקב אם כל משתתפי המחקר היו צורכים פחות מחצי מנה (42 גרם) ביום של בשר אדום.
עוד על בשר אדום ובשר מעובד:

בשר מעובד מעלה סיכון לסרטן הלבלב

בשר אדום מעלה סיכון לסרטן הכליה

בשר מעובד מעלה את הסיכון לסוכרת

בשר אדום מעלה סיכון לשבץ

בשר מעובד מעלה את הסיכון למחלות לב
עוד כתבות
בריאות
באתר כמוני