גלידה מודל 2010: משמן זית עד מסאלה

"בתחילת הדרך אנשים חשבו שהגרגירים השחורים בגלידת הווניל שלנו זה לכלוך. גם הטעם העשיר היה להם מוזר", מספר דני, מפתח הטעמים של ד"ק לק. אבל לדני היה ברור שהקהל הישראלי יידע להעריך גלידה איכותית וטעמים חדשים, ועל כן אחד הטעמים הראשונים ששיווקה הרשת היה סורבה אשכוליות אדומות וקמפרי. ללא ספק טעם לא שגרתי, מריר וחדשני לאותם זמנים. ההימור השתלם, ומדובר באחד הטעמים המיתולוגיים ברשת שהיה במגוון עד לפני שלושה חודשים (שרד מעל 20 שנה ברציפות). בשלוש השנים האחרונות נכנסו לרשת מספר טעמים לא שגרתיים שגם זכו להצלחה: גלידת שמן זית המוגשת עם קצח ומלח גס זכתה אשתקד להצלחה אדירה. גלידת יוגורט, שמן זית ודבש זכתה אף היא לעניין רב. אשתקד הושקה גלידת קדאיף ועלי ורדים שזכתה לעניין רב אבל למכירות מוגבלות, ובאחרונה ירדה מהמגוון. הגלידה הורכבה ממרקחת עלי ורדים אמיתיים שבושלו כריבה ובתוספת עלי קדאיף פריכים שנאפו במיוחד במפעל של ד"ר לק. לפני כמה שנים ניסתה הרשת להשיק סורבה נענע, אולם הטעם הלכאורה פופולרי בישראל לא הצליח כגלידה. מאידך, טעם מיוחד מאד של גלידת שוקולד טראפלס עם ברנדי, קקאו ונגסי שוקולד - גלידה כבדה ועשירה מאוד המתאימה יותר לצפון אירופה ומוצאה בבלגיה - זכתה להצלחה כבידה והפכה בן לילה לטעם השני הנמכר ביותר ברשת. הטעם הנמכר ביותר ברשת הוא וניל צרפתי. טעמים מיוחדים נוספים שהושקו וזכו להצלחה היו: גלידת מסאלה (בסגנון הודי עם תבלינים), סורבה אבטיח, סורבה מלון, סורבה קסיס, גלידת שמנת עם עוגיות שומשום בנוסח יווני, גלידת טחינה, גלידת שוקולד עם פולי קפה קולומביאניים. ואחרון חביב לסקירה זו, טעם שנכנס למגוון לפני כעשור, טעם גורמה אמיתי בסגנון צרפתי למביני עניין - סורבה שוקולד. מה מיוחד בו? זו גלידה ללא חלב, ללא שומן, על טהרת הקקאו, מרירה, למי שבאמת מבין עניין. הטעם הצליח בגדול. הלקוח יודע מה מותר לו ומה אסור לו (סוכר, בוטנים, קמח...), מוודא שאין חומרים משמרים וצבעי מאכל, פתוח לנסות טעמים חדשים, אבל בדרך כלל מזמין את הטעם האהוב עליו, לרוב וניל ושוקולד, וככל שחולפות השנים דורש מנה יותר ויותר גדולה.
שני טיפים לסיום
- על מנת למנוע היווצרות קרח בגלידה שלכם במקרר, הימנעו ככל הניתן מלהפשיר אותה. - גלידה היא מוצר משמח, ומתברר שלא כל כך משמין. מנה ממוצעת של 150 גרם גלידה מכילה כ-200 קלוריות. אז תיהנו.
תודה לרשת דוקטור לק שאירחה אותנו

עוד על אוכל ומתכונים:

גלידה: כל אחד והטעם שלו

קציצות בקר אפויות עם קישואים ברוטב לימון

פילאף בורגול מתובל עם גזר וצימוקים

סלט קינואה טעים לימות הקיץ החמים

אירוח קיצי: המלצות ומתכונים

להתייעצות עם מומחי מוטק'ה:

פורום בישול, אפייה, מתכונים ואירוח

פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות

לכל מתכוני מוטק'ה:

מתכונים