האימאם התעלף

צילום: ששת שצ

מרכיבים:
חצי קילו בשר טלה או בקר טחון
4 חצילים בינוניים
4 עגבניות לבישול
בצל גדול קצוץ
4 כפות צנוברים
2 פרוסות חלה קלה (לא חובה)
2 ביצים
100-150 גרם רסק עגבניות
4 שיני שום ועוד 2
פלפל שחור
כוסברה גרגרים טחון
עלי טימין טריים
10 גבעולי פטרוזיליה קצוצים
מלח
שמן זית או קנולה לטיגון
3 כפות שמן זית לרוטב

רוצים להתעדכן? הצטרפו למוטק'ה בפייסבוק

אופן ההכנה:

מרתיחים את העגבניות לצורך קילוף, מקררים ומרסקים לרוטב.
כותשים את ארבע שיני השום לתערובת הבשר.
משרים את החלה במים, סוחטים וטוחנים.
מטגנים את הבצל, ולפני שהוא משחים מוסיפים את הצנוברים ואחר כך את הבשר, תוך ערבוב למניעת היווצרות גושים.
עם שינוי צבעו של הבשר מוסיפים מחצית מרוטב העגבניות שריסקנו ומחצית מרסק העגבניות.
מערבבים, מוסיפים את הטימין,הכוסברה, הפלפל השחור והמלח, מערבבים ומורידים מהאש.
חוצים את החצילים לאורכם ומרוקנים את הפנים שלהם (לא! לא עד הקליפה).
מחממים שמן במחבת ומטגנים את החצילים המרוקנים עד שיקבלו צבע. לא לחסוך בטיגון, ואם התחתית מתנפחת - לא נורא. להפוך ולהפוך שוב ולטגן.
בקערת פיירקס מכינים רוטב ממחצית רוטב העגבניות, מחצית הרסק, כף שמן זית, שתי שיני שום כתושות ומלח.
מערבבים את הבשר עם עיסת החלה, הפטרוזיליה ושתי ביצים.
מורחים את פנים סירות החצילים בשמן זית.
מניחים בכל סירה מתערובת הבשר, מכסים בנייר כסף ואופים שעה בתנור
שחומם לחום בינוני 160-180 מעלות צלזיוס.
מסירים את נייר הכסף ואופים פתוח עוד כחצי שעה.
מגישים עם הרוטב.

להתעלף.

אפשר גם להכין בקישואים ענקיים מרוקנים חלוטים במים רותחים.

ששת שצ הוא מנהל קהילת אוכל

עוד על אוכל ומתכונים:
כשמתחשק משהו חם

שקדים מסוכרים בעשר דקות

מתכוני פירות יבשים

מרק מיסו עם אגדאשי טופו

זיכרונות מהודו

רוצים לדבר על המתכון עם ששת? יש לכם שאלה על בישול? רוצים לשתף מתכון מנצח? לקהילת אוכל: לחצו