הבישול כהרפתקה

החיים של נחי אלקין היו תמיד תזזיתיים ומלאי תהפוכות, ונראה שהוא לא ייתן לגילו, 66, לעצור את המרוץ. במקום לפרוש ולהתמסר לסבאות שלווה לשמונת נכדיו, הוא עזב בקיץ האחרון את ביתו במושב רמות לטובת העיר הגדולה ופתח עם שני שותפים, שעל פי גילם יכלו להיות ילדיו, מסעדה בתל אביב.

למושב רמות, הצופה אל הכנרת, הגיע ב-1969 והקים שם משק. עם השנים נדד בעולם עם משפחתו, אשה ושלושה ילדים, כשהוא שולח ידו בכל דבר שנראה מלהיב באותו רגע, כולל ניהול חוות קרוקודילים במומבסה, ייצור גבינות עזים באנגליה ועסקים שונים באוסטרליה, בתאילנד ועוד.

לפני 17 שנה חזרו למושב והוא פתח עם אשתו את "בטי ונחי מבשלים", מסעדה ביתית ומתחם צימרים. בישול הוא לא למד, זה בא לו בטבעיות. "לא למדתי כלום, לא רק בישול", הוא אומר. "אני אוהב לנסות דברים, אז החלטתי לנסות. בכל נושא שעסקתי לא הבנתי כלום בהתחלה. אצלי הכול מסקרנות".

באוגוסט האחרון קפץ אלקין להרפתקה הבאה שלו, מסעדת "עשר" בתל אביב. "סתם, סתם הרפתקנות", הוא מסביר, "אין מה לחפש יותר מדי וגם זאת לא התחנה הסופית, אין מצב. כוחנו עוד במותנינו".

והסיכון שבפתיחת עסק חדש בתחום הפכפך כמו מסעדנות?

"הסיכון הוא חלק מהמשחק. ליתר ביטחון לקחתי שני שותפים צעירים ותוססים. אחד מהם, אייל דובינסקי, הוא אמן שגם עיצב את המסעדה והשני, שי יואלי, היה השף של מסעדת 'מנטה ריי'. המסעדה מתמחה בתבשילים ביתיים ובדגים במחירים שפויים. שי הוא השף הראשי, אבל אני עושה את התבשילים שלי, שרק אני יודע לעשות.

אם אין באגט, תאכלו קרואסון

טראפלס שוקולד משובחים

לקהילת אוכל: לחצו