הקלוריות קובעות - לא השומן או הפחמימות

זה הכל עניין של קלוריות שאתם מכניסים לפה. בין אם מדובר במוצרים דלי שומן, דלי פחמימות או עשירים בחלבונים - בסופו של דבר רק דבר אחד קובע כשמדובר בהפחתת משקל - מספר הקלוריות. זוהי מסקנתו של מחקר חדש שפורסם ב"ניו אינגלנד ג'ורנל אוף מדיסין" ואשר הוזמן על ידי המכון האמריקני הלאומי לבריאות. תוצאותיו עוררו הדים עצומים בכל כלי התקשורת האמריקנית. במילים אחרות: עזבו את כל המומחים המציעים לכם דיאטה כזו או אחרת. חרטו במוחכם נוסחה אחת בלבד: קלוריות נכנסות, קלוריות יוצאות. בעוד ההשמנה הופכת לבעיה עולמית משמעותית, ומיליונים מנסים דיאטות-להיט כמו זו שהגה ד"ר רוברט אטקינס בשנות ה-70 (לפי הערכות שונות, כ-30-20 מיליון איש הסכימו לנסות את הדיאטה נטולת הפחמימות, מרובת המים, וללא מזונות המשלבים חלבונים ופחמימות), המחקר החדש מעלה פתרון אחר: המפתח להורדה במשקל מתמצה בכלל בסיסי אחד: "קלוריות - IN, קלוריות - OUT", ובמילים אחרות: לא משנה אם מתמקדים במזון דל-שומן או דל פחמימות - צריך פשוט להגביל את הקלוריות שצורכים ולשרוף יותר קלוריות בעזרת פעילות גופנית. המחקר נערך בקרב 811 משתתפים אמריקנים שסבלו מעודף משקל, כשני שלישים מהם נשים. החוקרים, מבית הספר למדיניות ציבורית בהרווארד, חילקו את הנשים לארבע קבוצות, שכל אחת מהן קיבלה תפריט הבנוי מדרגות שונות של שומן, חלבון ופחמימות. כל התפריטים הכילו שומנים בריאים, כמות גדולה של דגנים מלאים, פירות וירקות ורמה נמוכה של כולסטרול.


המשתתפים התבקשו לוותר על 750 קלוריות מהתפריט היומי, להתאמן 90 דקות בשבוע, להקפיד על ניהול יומן אכילה בזמן אמת ולהיפגש על בסיס קבוע עם דיאטנית כדי לבחון את ההתקדמות. התוצאות הראו כי אף אחת מהדיאטות לא רשמה ניצחון. הירידה במשקל והירידה בהיקף המותן היו זהות בכל הקבוצות, ובממוצע כל משתתף איבד שישה קילו כעבור שישה חודשים, אבל החזיר את רוב המשקל במהלך השנה שלאחר מכן. כעבור שנתיים, אובדן המשקל הממוצע היה ארבעה קילו ק"ג לאדם. רק 15 אחוז מהמשתתפים השיגו ירידה של עשרה אחוזים ויותר ממשקל גופם ההתחלתי. משתתפים שקיבלו בקביעות ייעוץ תזונתי - השיגו תוצאות טובות יותר, עם הרזיה ממוצעת של עשרה קילו. לדברי ד"ר פרנק סאקס, שעמד בראש המחקר, היתרון של דיאטה מוגבלת קלוריות זו שהיא מאפשרת מגוון אפשרויות גדול יותר לאכילה, ובכך הופכת לפחות מונוטונית מאשר דיאטה רגילה. לדבריו, "הטריק הוא פשוט להתרכז בכמה שאוכלים ולמצוא דיאטה בריאה שהיא גם טעימה וגם כזו שיוכלו להתמיד בה לאורך זמן". למרות זאת, תוצאות המחקר הראו כי למשתתפים בכל זאת היה קושי גדול לשמור על הדיאטה במשך תקופה ארוכה, ושהירידה במשקל היתה ברוב המקרים צנועה בלבד, עובדה שבהחלט הטרידה את מנוחתם של מומחי דיאטה ותזונה שונים. "למרות שאלה שהשתתפו במחקר היו בעלי מוטיבציה גבוהה, אינטליגנטים ועברו הדרכות על ידי יועצי תזונה ? עובדה שהם לא הצליחו להפחית במשקל עד כדי חיסול בעיית השמנת-היתר ממנה הם סובלים", אמר מרטיג'ן קטן, מהאוניברסיטה החופשית באמסטרדם, במאמר שליווה את המחקר. העובדה שהמחקר לא כלל קבוצת ביקורת שניסתה דיאטה נוסח אטקינס ? גם היא לא הוסיפה לו הרבה נקודות בקרב אנשי המקצוע.
עוד על דיאטה בגיל הזהב:

[u]
פורים: לחגוג בלי להשמין
[/u]

[u]
מדוע נשים לא מצליחות לשלוט ברעב?
[/u]

[u]
הכל על קלוריות: איך מודדים? כמה מותר?
[/u]

[u]
מעט משקל עודף - הרבה נזק ללב
[/u]

[u]
תזונה נכונה בגילאים מבוגרים
[/u]

להתייעצות עם מומחי מוטק'ה:

[u]
פורום דיאטה, תזונה נכונה
[/u]