טארט ריקוטה וצנוברים

החומרים
תבנית בקוטר 24 ס"מ 400 גר' גבינת ריקוטה 2 ביצים 120 גר' סוכר 40 גר' חמאה רכה גרירה מחצי לימון 1/2 מקל וניל/ תמצית וניל צנוברים
בצק פריך
: 220 גר' קמח 110 גר' חמאה 50 גר' סוכר ביצה מס' 2
אופן ההכנה
[u]הכנת בצק פריך[/u] * מערבבים את החמאה עם הסוכר עד קבלת תערובת הומוגנית. * מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב מספר שניות. * מוסיפים את הקמח בשני שלבים עד קבלת בצק אחיד וללא גושים. * עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה. * מרדדים את הבצק לעובי של עד חצי ס"מ בתבנית טארט ומכניסים למקרר עד הכנת מילוי הגבינה. [u]הכנת מילוי הגבינה[/u] * מערבבים את גבינת הריקוטה עם הסוכר. * מוסיפים את הביצים, גרירת הלימון והחמאה המומסת עד קבלת תערובת בעלת מרקם אחיד. * יוצקים את התערובת לתוך תבנית הטארט עם הבצק. * מפזרים צנוברים בשוליים. * אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 25 דקות עד שהבצק מקבל גוון זהוב (מרימים מעט את הטארט מעל התבנית כדי לוודא שהבצק אפוי במידה). יש שמגישים גם עם קונפי עגבניות. במקרה כזה: [u]החומרים לקונפי[/u] 6 עגבניות בשלות 1 כפית סוכר קורט מלח 1 כפית עלי טימין טרי מפוררים מהגבעול 4 כפות שמן זית [u]אופן ההכנה[/u] * חורצים X בבסיס העגבנייה וחולטים במים רותחים כ-20 שניות. * מצננים במי קרח וקולפים את העגבנייה. * חותכים את העגבנייה לרבעים ומגלענים את תוכנה. * מניחים את רבעי העגבנייה על תבנית עם נייר אפייה משומן בשמן הזית. בוזקים את המלח והסוכר, מפזרים את הטימין ואופים כ-4 שעות בחום של 100 מעלות. מצננים ושומרים עם השמן שבו הקונפי יובש. * את הקונפי מפזרים מעל הטארט