חזרה לבריאות טובה

טקס הבאת ביכורים אורגניים ב"מצפה הימים"

בחוות הבריאות "מצפה הימים" ייערך בשבועות טקס "הבאת הביכורים" המסורתי, בו כל ענף במשק מציג את פרי יבולו. בין הביכורים: פירות, ירקות, גדיים, טליים, גבינות חדשות ועוד. את המחלבה במקום, המתמחה בפיתוח גבינות אורגניות על בסיס חלב עזים, מנהל יואב בלחסן אשר למד ייצור גבינות בהולנד.
בלה דיאמנט 06/06/08
טקס הבאת ביכורים אורגניים ב"מצפה הימים"
בשיפוליו המזרחיים של הר כנען, בגובה 570 מטר, צופה לגולן ולכינרת, שוכנת חוות הבריאות "מצפה הימים", על שטח המשתרע על 150 דונם ובו מייצרים גבינות צאן ובקר ומגדלים ירקות וצמחי תבלין - והכל אורגני. במקום ייערך בשבועות טקס "הבאת הביכורים" המסורתי, בו כל ענף במשק מציג את פרי יבולו. בין הביכורים: פירות, ירקות, גדיים, טליים, גבינות חדשות ועוד. לקראת חג השבועות "התחדשה" חוות הבריאות במגוון רחב של מוצרי חלב אורגניים, ביניהם 8 מיני גבינות קשות, 6 סוגי יוגורטים (טבעי, דל שומן, יוגורט עיזים, בלקן ויוגורטים בטעמי פירות) לבנה, 6 סוגי גבינות רכות, 7 סוגי גבינות חצי קשות (גבינה צפתית, ברינזה, נעמה, גלילית, עיזים ועוד).
לגבינות האורגניות של משק מצפה הימים יתרונות בולטים:
? הגבינות מיוצרות מחלב עדר העזים הגדל בחווה וניזון משטחי המרעה האורגני. ? עדר העזים לא מטופל בתרופות אנטיביוטיות. ? הגבינות אינן מכילות חומרים משמרים וכל תוספות סינתטיות למיניהם.


עדרי הצאן והבקר בחווה רועים בשטחי המרעה בהם קיימת צמחיה טבעית ולא מרוססת, כך שתוצרת החלב בריאה ומזינה. תפישה זו הינה חלק מהראייה הכוללת של בריאות הגוף, אותה ממשיכים להוביל ב"מצפה הימים" על פי תפישת החיים הבריאים של ד"ר ירוס, אשר ייסד את המקום לפני קום המדינה. אז נחשבה דרך הריפוי הטבעי שלו לחריגה, אבל היום כאשר כולנו דוגלים במוצרים טבעיים ולא מרוססים, התפישה של ד"ר ירוס הפכה להיות פופולארית ומקובלת.
המחלבה האורגנית הייחודית של יואב בלחסן
את המחלבה במקום מנהל יואב בלחסן שלמד ייצור גבינות בהולנד. מחלבת מצפה הימים מתמחה בפיתוח גבינות אורגניות על בסיס חלב עזים המאופיינות בטעם משובח ובמרקם עשיר ובריא. הסדרה כוללת: גבינה בולגרית, גבינת פטה, גבינה לבנה למריחה, גבינה דלת שומן, גבינה צפתית, גבינה לבנה עם שמן זית, יוגורט עזים, חלב עזים מלא. כבר בתור ילד בן עשר החל יואב בלחסן לעבוד עם אביו במחלבה המשפחתית, במושב רמות נפתלי, שהיתה מהראשונות בארץ אשר ייצרה גבינות עזים וכבשים, וכבר אז החליט שזה מה שהוא רוצה לעשות כשיהיה גדול - גבן. לפני 12 שנים החל לנהל את משק החלב של חוות מצפה הימים, הכולל עזים, גדיים, כבשים ופרות, וכן מחלבה שאחראית לספק את כל תצרוכת החלב של המלון ושל חנות המשק, שהיא המקום היחיד שבו נמכרים מוצרי המחלבה של יואב. את הגבינות יואב מייצר מהחלב האורגני שהוא חולב מהעזים, מהכבשות ומהפרות של המשק. חלב אורגני הוא חלב שניתן רק בעונתו, בדיוק כפי שהטבע יצר את הדברים. הכלל הוא שעזים, כבשות ופרות מניבות הכי הרבה חלב בתקופת הייחום, שהיא פחות או יותר בתקופה זו של השנה. יואב בלחסן, מנהל המחלבה, אומר: "חלב עזים דומה בהרכבו לחלב אם, יותר מכל חלב אחר המוכר לנו. החלבון המצוי בחלב העזים הינו בעל ערך ביולוגי גבוה והוא מספק לגוף האדם בצורה הטובה ביותר את חומצות האמינו הדרושות לו ומכיל את כל 18 היסודות החיוניים, כמעט באותו שיעור בו הם נמצאים בגוף האדם. פתיתי הגבן של חלב העזים רכים וקטנים ולכן הוא נוח לעיכול, הרבה יותר משאר סוגי החלב. זו גם אחת הסיבות לכך שאינו גורם כמעט לאלרגיות". המתארחים בחוות הבריאות מצטרפים לרעיית העדרים בשדות, לחליבת בוקר ברפת ובדיר וכן צופים בתהליך גיבון הגבינות. שלל מוצרי המזון האורגניים הגדלים בחווה, מהווים את מקור הכנת המאכלים המגוונים המוגשים בארוחות. מצפה הימים הינו המשק האוטרקי היחיד בארץ, המספק את צרכי אורחיו ובחנות המשק במקום ניתן גם לרכוש לצריכה עצמית את כל המוצרים המיוצרים וגדלים במקום כמו: שמן זית, יין, תבלינים, מוצרי מאפה, ירקות אורגניים, ביצי שליו וביצי תרנגולות ועוד.


תגובות  0  אהבו 

כתוב/י תגובה...
הקלד כתובת לסרטון יוטיוב:
עריכת תגובה
השבה לתגובה
עוד בבריאות טובה

בלי חרדה: הצמחים שיעזרו לכם להירגע

החרדה היא חלק מהקיום האנושי, ולהבדיל מהפחד, היא לא תמיד תלויה בעובדות. מי שלוקה בהפרעת חרדה לא זקוק...

לקריאת הכתבה
על האש: המדריך המלא למנפנפים

מאי 1948, ה' באייר תש"ח, דוד בן גוריון מכריז על הקמת מדינה יהודית, היא מדינת ישראל - רבבות פורצים ברחובות...

לקריאת הכתבה
דלי סוכר ופחמימות: מתכונים לסוכרתיים

ב-2006 מחלת הסוכרת הוכרזה על ידי האו״ם כמגיפה כלל עולמית. בישראל ידוע על כ-600 אלף חולי סוכרת מאובחנים,...

לקריאת הכתבה
מוטק’ה גם בפייסבוק
למעלה
חזרה