יום האהבה: לפעמים מותר ליהנות משוקולד

אחת המתנות היותר פופולאריות ליום האהבה, בעולם וגם בארץ, הוא שוקולד. והשוקולד, אפשר לומר, הוא מתנה שיש לה שתי פנים. בריאות ומחייכות, זועפות ומשמינות. אבל למרות היותו עשיר בשומנים ובסוכר אפשר בהחלט ליהנות משוקולד, במיוחד ביום האהבה, רק רצוי שיהיה פחות מתוק. בשנים האחרונות עלתה המודעות ליתרונותיו הבריאותיים של השוקולד המריר מתוך מגוון השוקולדים המוצעים בשוק, ותזונאים מעדיפים להמליץ עליו במקום על אחיו, השוקולד הבהיר היותר העשיר בחלב.
יתרונותיו של השוקולד המריר
שוקולד הוא מרכיב טבעי המופק מזרעי העץ הטרופי קקאו, ובשל כך מכיל יתרונות בריאותיים. יש בו פלבנואידים, שהם נוגדי חמצון המגינים על גופנו מפני הרדיקלים החופשיים המאיצים תהליכי הזדקנות ומחלות לב. בשוקולד המריר יש כמות גדולה של נוגדי חמצון, לשם השוואה פי שמונה יותר מבכמות שווה של תותי שדה. מחקרים הראו כי לשוקולד מריר תכונות היכולות לשמור על כלי הדם והלב; וכמות קטנה של שוקולד מריר ביום יכולה להפחית לחץ דם ואת הכולסטרול ה"רע" (LDL ) עד עשרה אחוזים. תכונות נוספות ולא פחות חשובות: השוקולד מעורר ייצור של אנדורפינים הגורמים לתחושת הנאה, מכיל סרוטונין החשוב במניעת דיכאון ובין היתר מכיל גם תאוברומין, קפאין וחומרים נוספים הפועלים כממריצים.
יותר קקאו ? יותר הגנה
מבחינה בריאותית השוקולד המריר עדיף על שאר הסוגים משום שככל שכמות הקקאו גבוהה יותר, כך כמות נוגדי החמצון גדולה יותר. שוקולד לבן, למשל, אינו מכיל קקאו כלל. יש לבחור את השוקולד המריר המכיל 65 אחוז ומעלה מוצקי קקאו. מומלץ לבחור שוקולד טהור או שוקולד המכיל אגוזים או קליפות תפוז ולהימנע משוקולד הממולא בנוגט או בקרמל, שיש בהם תוספת מיותרת של סוכר ושומן.
ובכל זאת, מה עם השומן?
אי אפשר להתעלם מהעובדה ששוקולד הוא מזון עתיר שומן. בכמות של 40 גרם שוקולד מריר המכיל 65 אחוז מוצקי קקאו יש כ-13 גרם שומן, מתוכם שמונה גרם שומן רווי. חלק משומן רווי זה מופיע בצורת חומצה סטארית אשר אינה מעלה את רמת הכולסטרול בדם. בנוסף, בשוקולד המריר יש גם שומן חד בלתי-רווי כמו בשמן זית, המוכר כמשפר את פרופיל השומנים בדם ועשוי למנוע מחלות לב.
המאזן הקלורי
למרות יתרונותיו הבריאותיים של השוקולד, הוא עדיין עתיר שומן וקלוריות, ולכן לא מומלץ לאכול כמות גדולה ממנו. מחקר איטלקי שפורסם ב-2008 קבע כי אכילת כמות של 20 גרם שוקולד מריר פעם בשלושה ימים היא אידיאלית להשגת יתרון בריאותי למערכת כלי הדם והלב. נמצא כי אכילה מעבר לכמות זו מבטלת את היתרונות הבריאותיים. ב- 20 גרם שוקולד מריר יש כ-100 קלוריות. על מנת לשרוף אותן מומלץ לצאת להליכה של כ-20 דקות בקצב של שישה קילומטרים לשעה. חשוב לזכור כי גם כשאוכלים שוקולד, יש לשלבו בתפריט מאוזן המכיל פירות וירקות הדלים יותר בקלוריות ועשירים באותם נוגדי חמצון, בוויטמינים ובמינרלים נוספים שאינם נמצאים בשוקולד המריר.
שוקולד לסוכרתיים
כיום אפשר להשיג בחנויות רבות סוגים שונים של שוקולד ללא סוכר. אך יש לשים לב לכך שהמוצר עדיין עשוי להכיל פחממיות, ואלה, כידוע, מתפרקות בגוף לסוכר. מדובר, בין היתר, במוצרים המכילים תחליפי סוכר כגון מלטיטול וסורביטול, שהם פחממות רב-כהליות, לכן מומלץ לצרוך מוצרים אלה בכמות מוגבלת ובמסגרת ספירת פחממות בהדרכת דיאטנית. יש להסתכל על הערכים התזונתיים בגב האריזה. כ-20 גרם שוקולד שווה למנת פחממה, תלוי בסוג השוקולד.
עוד על שוקולד ויום האהבה:

ולנטיינ'ז דיי. מתברר ששוקולד זה הכי רומנטי

רואי גרשון, איש של שוקולד

להתייעצות עם מומחי מוטק'ה:

פורום תזונה נכונה

פורום תזונה קלינית

פורום סכרת