כמה מאכלים אפשר להכין מסיר אורז אחד

צילומים: אפיק גבאי

מכירים את הסיר עם התבשיל שהיה מלהיב כל כך ביומו הראשון אך נמאס בעומדו במקרר מיום המחרת ואילך? ליה שומרון- פינדר מציעה בספר חדש בשם "פשוט לבשל בריא" (הוצאת "כלטקסט"), שיטה פשוטה וחכמה נגד השעמום, שבה מייצרים בכל יום בשבוע מעדן חדש (ובריאותי כמובן) במהירות יחסית, מכמה חומרי גלם שהכינותם מראש.

שיטת ה-Mix & Match גורסת, שאם תבשלו בתחילת השבוע למשל סיר בורגול, סיר גרגירי חומוס ותרד, ברוקולי ופלפלים, אפויים או מאודים, ותאחסנו במקרר, תוכלו להכין יום אחד סלט בורגול, רימונים ונענע, ביום השני כיסוני בצק ממולאים בתרד וריקוטה, ולאחריו תבשיל מנגולד, דלעת וגרגירי חומוס, או פלפלים ממולאים בבורגול ואוכמניות מיובשות. אם תשריינו מראש חזה עוף צרוב, סיר אורז מלא, קלחי תירס ופלפלים אפויים ואספרגוס חלוט, תוכלו להפיק מהם תבשיל אורז מלא מוקפץ עם עוף, אספרגוס ופטריות, קציצות אורז מלא על מצע יוגורט עזים או המבורגר דגנים וקטניות.

בהקדמה לספר מספרת הכותבת על ילדות בבית בריאותי ופנטזיות על פיתה עם שוקולד "השחר" לבית הספר. לימודי משפטים ומנהל עסקים היו הדרך שלה "לקבל בסיס רחב", ובהמשך אף עבדה במשרד עורכי דין, אך עד מהרה הרגישה מיצוי. "חיפשתי משהו עם יותר תוכן ומשמעות", היא כותבת, "ומצאתי את הייעוד שלי דווקא בצורה הכי אגבית שיכולה להיות. כשעזבתי את בית הורי ראיתי שאני מבשלת לעצמי, לחבריי ולמכריי על פי עקרונות המטבח הבריא שעליו גדלתי, וכולם מוקסמים".

התחנה הבאה, אם כך, היתה בית הספר הניו יורקי לבישול בריא Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts וכיום היא משמשת כיועצת בנושא תזונה בריאה, עורכת סדנאות בישול, מופיעה בתוכנית הטלוויזיה "מתכון בטוח" וכותבת טור באתר Mako.

החומרים:
חצי כוס אורז מלא מבושל
חופן, פטרוזיליה, נענע, כוסברה
2 גבעולי בצל ירוק
חצי בצל
1 ביצה
1 כף טחינה גולמית
רבע כוס קמח אורז מלא או קמח חיטה מלא
שליש כוס שקדים קצוצים
1 כפית כמון, מעט אגוז מוסקט
1 כפית מלח
פלפל שחור לפי הטעם
חצי כפית קליפת לימון מגוררת

לרוטב:
1 גביע יוגורט עזים
1-2 כפיות חרדל דיז'ון גרגירים
1 כפית מיץ לימון
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
קוצצים את עשבי התיבול והבצלים. בקערה טורפים את הביצה ומערבבים עם הטחינה ועשבי התיבול, האורז, הקמח והשקדים ומתבלים.
מחממים את התנור ל-180 מעלות, יוצרים מהתערובת קציצות ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומעט שמן זית. אופים כ-30 דקות, מערבבים את מרכיבי הרוטב ומגישים ליד הקציצות.

"פשוט לבשל בריא", מאת ליה שומרון-פינדר, הוצאת "כלטקסט", 176 עמודים, 128 שקל

עוד ספרי בישול: