מאכלי עדות: בוליווד מגיעה למטבח

טאנג'י צ'יקן קרי
4 מנות [u]המרכיבים[/u] 450 גר' חתיכות עוף ללא עור וללא עצמות 1 כף עלי קוסברה 1 כפית כמון 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפית אבקת פלפל צ'ילי 1/4 כפית כורכום 2 כפות יוגורט נקי 1 כף מיץ לימון 1 כפית רוטב סויה 3/4 כפית מלח 2 שיני שום 1 כפית ג'ינג'ר 1/2 כוס אבקת כוסברה [u]אופן ההכנה[/u] 1. חממו 1/2 כוס שמן במחבת שטוחה וטגנו את חתיכות העוף עד ששני הצדדים ישחימו מעט. הסירו מהאש והניחו בצד. 2. בשארית השמן טגנו את הג'ינג'ר והשום עד שהעסק מריח טוב. הוסיפו את אבקת הכוסברה, הכמון, הצ'ילי, הפלפל השחור ובחשו היטב. הוסיפו את היוגורט, מיץ הלימון, רוטב הסויה, המלח, העוף ו-2 כוסות מים. בשלו כשהמחבת מכוסה במשך 20 דקות על אש קטנה עד שהבשר רך. 3. קשטו עם עלי כוסברה והגישו על מצע אורז.
פלפלים ירוקים ממולאים (סימייה מירש)
4 מנות


[u]המרכיבים[/u] 450 גר' פלפלים ירוקים יפים 1 כוס בצלים קצוצים 2 כפות ג'ינג'ר קצוץ 2 כפיות פלפלי צ'ילי קצוצים 1.5 כפות אבקת כוסברה 1/2 כפית אבקת צ'ילי 1/4 כפית אבקת כורכום 450 גר' מחית תפוחי אדמה 1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים 1 כפית מלח [u]אופן ההכנה[/u] 1. שטפו וחתכו את הפלפלים מראשם, הוציאו את הגרעינים. 2. חממו את השמן וטגנו את הבצל, הג'ינג'ר והצ'ילי עד שיעלו ניחוח. הנמיכו את האש, הוסיפו את אבקת הכוסברה, אבקת הצ'ילי והכורכום ובחשו. הוסיפו את מחית תפוחי האדמה, את הכוסברה הקצוצה והמלח וערבבו את כל המרכיבים. חלקו את התערובת למספר הפלפלים הירוקים ומלאו כל אחד מהם. 3. חממו 1/2 כוס שמן, הוסיפו 4-3 פלפלים בכל פעם וטגנו עד שכל הצדדים ישחימו. חזרו על התהליך עם יתרת הפלפלים הממולאים. 4. תפוחי האדמה יכולים להיות מוחלפים בבשר טחון. הפלפלים הממולאים יכולים להיות מבושלים בתנור בחום של 170 מעלות במשך 20 דקות מכל צד.