מוס שוקולד בלגי בטעם תפוז

מוס שוקולד בטעם תפוז - השף ארז שטרן
כמות: 12 מנות קטנות או 6 גדולות תבנית/כלי: קערה מזכוכית או מקרמיקה בקיבולת של 3 ליטר, או 12 כוסיות קטנות זמן הכנה: 15-25 דקות
מצרכים:
150 גרם שוקולד 1/4 כוס קפה מרוכז (אספרסו ארוך או כפית נסקפה עם מים רותחים) 2 כפות אבקת קקאו איכותית 6 חלבוני ביצים 1/3 כוס סוכר לבן 1 כף תרכיז תפוזים קפוא או כפית תמצית תפוזים אפשרות לקישוט: קישוטי שוקולד/תפוז מסוכר
אופן ההכנה:
1. ממיסים השוקולד ואת הקפה במיקרוגל בעטצמה חזקה כ-3 דקות או בסיר כפול (בן מרי) עד המסה. 2. בינתיים מקציפים את החלבונים במיקסר לקצף חזק עם הסוכר. 3. לאחר המסת השוקולד מערבבים היטב עם מטרפה ומוסיפים את אבקת הקקאו ואת תרכיז התפוז. 4. מערבבים את שתי התערובות בתנועות קיפול. 5. מעבירים את התערובת האחידה לתבנית/כוסיות ומכסים בניילון נצמד (כדי שלא יתייבש). 6. מקשטים אם רוצים. 7. מקררים לפחות 4 שעות במקרר.
בהצלחה!

לאתר של השף ארז שטרן -
לחצו כאן
טלפון : 050-5852785

עוד על אוכל ומתכונים:

ספר אפייה חדש: קאפקייקס

עוגת פרי העונה

כבד עוף חם במעטפת פילו פריך

קינוחים חגיגיים

חזה אווז עם פירה אפונים במנטה ורוטב פורטו

להתייעצות עם מומחי מוטק'ה:

פורום בישול, אפייה, מתכונים ואירוח

לכל מתכוני מוטק'ה:

מתכונים