מחקר חדש: החומוס גורם לנו להיות מאושרים

ישראל, כצרכנית חומוס גדולה, מקבלת עכשיו תמיכה מדעית רשמית לנהייה הזו אחרי המאכל הלאומי של הלבאנט. מחקר ישראלי חדש טוען, כי העובדה שהאדם בחר לעבד סוג מסויים של גרגרי חומוס עוד לפני עשרת אלפים שנה ויותר מצביעה על כך כי ידע (הרבה לפני כל מחקר מדעי שהוא) כי גרגרי החומוס טובים לו. ואכן, אומרים שלושת החוקרים - ד"ר זוהר כרם, מומחה לרכיבים תזונתיים, פרופ' אבי גופר, ארכיאולוג מאונ' ת"א, פרופ' שמחה לב ירון, בוטניקאי, וד"ר שחל עבו, ראש החוג לגנטיקה והשבחה באונ' העברית - בחומוס יש חומצת אמינו בשם טריפטופן המעובדת בגוף לסרוטונין. זה החומר שגורם לנו להרגיש טוב במיוחד, רגועים ומאושרים. אבל המחקר לא מסתפק בקביעה זו. לדברי החוקרים, כל זני החומוס התרבותי - זאת אומרת אלה שבמהלך ההיסטוריה האנושית נבחרו על ידי בני האדם למאכל מבין כל הגרגרים דמויי החומוס - מכילים רמות גבוהות במיוחד של הטריפטופן בהשוואה לחומוס הבר. על פי המחקר נראה כי כבר לפני כעשרת-אלפים שנה ידע האדם לבור את סוגי החומוס האלה מהחומוסים האחרים שצמחו פרא. היות שגרגרים אלה נראו כמו כל היתר, מתחזקת ההשערה כי האדם ידע משחר ימיו מה הוא עושה, ונכון יותר - מה גורם לו להרגיש טוב. אז מעכשיו - כשאתם מסיימים לנגב ויוצאים מהחומוסייה (או מהבית) עם חיוך על הפנים - דעו שזה לא רק בגלל הטעם, אלא גם - ואולי בעיקר - בגלל אותו סרוטונין שמצוי במאכל.