מנביטים ואוכלים

סויה. צילומים: Shutterstock

לנבטים התוודענו עם פריצת האוכל הסיני ארצה, אי שם בשנות השמונים של המאה הקודמת. בתחילה רק נבטי השעועית הלבנים והבשרניים, ובעקבותיהם נבטים של ירקות אחרים, בשלל צורות וגדלים וגם "נבטוטים", שהם נבטים צעירים יותר. מלבד טעמם הרענן והפיקנטי והאפשרות להפוך באמצעותם כל סלט לחגיגה, הנבטים הם תוספת בריאה מאוד לתפריט.

הם עשירים באנרגיה זמינה, ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו, את כל אלה מגייס הגרעין כדי להוציא מתוכו נבט חדש. החומרים המזינים בגרעין מתפרקים עם הנביטה, כמותם גדלה והם הופכים זמינים יותר לגוף. נבטים גם מתעכלים מצוין בגוף, והחומרים המזינים שבהם מיטיבים להיספג.

לפורום תזונה: לחצו