מתכון לל"ג בעומר ותערוכת צילומי אוכל

אש מדורה.
ביום שלישי (12.5) יחול ל"ג בעומר, חג שילדים ומתחתנים די ניכסו לעצמם בשנים האחרונות ובכל זאת, לטובת מי שאינם קטינים או מתחתנים אלא סתם חובבים מדורות, נזכיר לרגע את העניין בהקשר הקולינרי. את תפוחי האדמה של המדורות לא צריך להזכיר, אבל את הפויקה -קדירת הברזל הכבדה והגדולה, שווה להזכיר, או להכיר. מדובר בסיר מאסיבי (ולא ממש זול) שנועד לבישול על אש מדורות (מהסוג שבו מבשלים בסרטי מערב פרוע), בישול איטי של תבשילי קדרה. אפשר למצוא אותו בחנויות המתמחות בציוד בישול או בציוד טיולים ומחנאות. בעצם, מה שמתבשל בסיר הזה הוא ארוחה שלמה, שלהכנתה נחוצות שעתיים ויותר, תלוי מה בדיוק מכניסים לסיר. בהוצאת "מסלולים" יצאה סדרת ספרי "טיולים למשפחות עם ילדים, מתובלים בסיפורים ובבישולים בטבע", שאותה ניתן למצוא בחנויות הספרים והטיולים ובאתר ההוצאה
www.maslulim-israel.co.il
, ומתוך הסדרה הנה מתכון לתבשיל קדרה בפויקה, שנחוצות שעתיים עד שעתיים וחצי להכנתו על המדורה. המצרכים הנחוצים (ששה סועדים): 10-12 כנפי עוף נקיות; 4 בצלים, 3 תפוחי אדמה, 3-4 גזרים, 3 בטטות, כרבע דלעת - הכול קלוף, וחתוך גס; 2-3 כוסות אורז לבן; 10 פטריות שמפניון חתוכות קטן; 5 עגבניות חתוכות קטן; 1-2 ראשי שום מפורקים לשיניים קלופות; 1 כוס סילאן; חצי כוס רוטב צ'ילי מתוק; 1 בקבוק קולה; חצי בקבוק יין אדום יבש; 3 ליטר מים; 8-10 עלי דפנה; 2 כפות מלח; פלפל שחור; רבע ליטר שמן. אופן ההכנה: מדליקים מדורה. כשהאש חזקה דיה מניחים - רצוי על מעמד אבנים - את סיר הפויקה ובו השמן. כשהשמן מבעבע מכניסים את כנפי העוף ומטגנים תוך ערבוב כעשר דקות. מוסיפים את הירקות החתוכים - למעט העגבניות והפטריות - ואת שיני השום, היין, הקולה והמים עד שהירקות מכוסים בנוזלים (והסיר לא מלא מדי). מוסיפים סילאן, צ'ילי מתוק, מלח ופלפל, מכסים ומבשלים על אש חזקה כשעה, מערבבים מדי פעם. אחרי שעה מוסיפים עגבניות ופטריות ועלי דפנה. בודקים אם העוף מוכן ואם תפוחי האדמה רכים דים, ורק אם כן (אם לא, ממשיכים לבשל עד שיתרככו) - מוסיפים את האורז. מערבבים, מכסים ומבשלים כחצי שעה נוספת. טועמים. אם האורז רך דיו מסירים מכסה, מערבבים וממתינים עד אידוי מלא של הנוזלים. אם אינו רך דיו - ממשיכים לבשל מכוסה עד להתרככות, ואז מסירים מכסה וממשיכים לבשל עד לאידוי כל הנוזלים.
אוכלים בתמונה.
בפואיה של סינמטק תל אביב, שבו מתקיים השבוע פסטיבל דוקאביב, מוצגת תערוכה קבוצתית של צלמי אוכל המציגים בעבודותיהם את ההתפתחות הקולינרית בעיר שחוגגת מאה להיווסדה. בתערוכה, שנקראת "תל אביב אוכלת" ואשר מוצגת עכשיו ועד 16.5, משתתפים הצלמים אלון סיגאוי, איתיאל ציון, דניה ויינר, דניאל לילה, מיכל רביבו, אסנת בן-דב ואריה ויסמין צלמים.



שימו שמן.
רשת שופרסל משיקה תחת המותג הפרטי שלה שמן חדש - שמן קנולה בכבישה קרה. שמן הקנולה מופק מזרעי צמח לפתית והכבישה הקרה גורמת לכך שנשמרים בו הרכיבים התזונתיים שבצמח המקור, וכן הטעם והארומה הייחודיים לו. מחיר השמן החדש: 13.99 שקל בשופרסל ביג, ואפשר למצוא אותו גם בשופרסל שלי ובשופרסל דיל.
עלי תאווה.
הפסיפלורה נהפכה זה מכבר לחלק בלתי נפרד מנוף מעדני הפירות ואף מצאה את דרכה למדפי הקוסמטיקה בזכות סגולות הפרי, המכונה פרי התאווה ומיוחסות לו אגדות בהתאם. ובכן, מתברר שלא רק לפרי יש סגולות מיוחדות, גם עליו עשירים בוויטמינים, במינרלים ובשלל סגולות התורמות לשיפור הבריאות. חברת "נופר", המתמחה בייצור ובשיווק מוצרים טבעיים מצמחי מרפא, מציעה עכשיו שני סוגי תה חדשים, שפותחו על בסיס עלי הפסיפלורה: תה "מרגיעון" אשר שמו מרמז על כוונתו, להרגיע את הלוגמים, והוא מכיל, בנוסף לפסיפלורה, גם לימונית, לואיזה, מליסה רפואית, סטיביה, טיליה, שיבולת שועל, כשותית והיביסקוס, ותה "פ?רשר" ששמו מרמז על קישורו ללחץ, אבל מהכיוון המשחרר - הוא נועד לסייע בהורדת לחץ דם, סיכון למחלות לב וכלי דם וניקוי הכבד. התה הזה מכיל בנוסף לפסיפלורה טיליה, מרווה רפואית, זית, היביסקוס, שינן רפואי, הדרים, לואיזה ורימון ואינו מכיל חומר משמר, צבעי מאכל, סוכר או קפאין.
יוגורט ירושלמי.
רשת המשקאות מבוססי היוגורט re:bar מתרחבת ומוסיפה אופציות לחובבי יוגורט ירושלמים, שעד כה היו צריכים להגיע למרכז או לחיפה כדי ללגום את משקאות הרשת, ואופציה נוספת לחיפאים ולשאר צפונים. ל-12 סניפי הרשת שפעלו עד כה בגוש דן, בכפר סבא, בראשון לציון, בפתח תקווה, בשרון, במכון וינגייט ובגרנד קניון חיפה, נוספים סניף חדש בקניון מלחה בירושלים וסניף צפוני נוסף, בסינמול חיפה. למי שלא מכיר: מדובר במשקאות המבוססים על יוגורט ביו דל שומן מוקצף, או סורבה - מקפא פירות 0% שומן, שנרקחים עם תוספות של חומרים טבעיים, טריים, דלי קלוריות, ללא תוספת סוכר עם דגש על בריאות וטעם. הרשת מבטיחה שהמשך יבוא, ועד סוף השנה ייפתחו חמישה סניפים נוספים.
עוד על מתכונים ואוכל:

קוקטיילים להכנה בבית, פשוט וקל

ספר חדש: עוגת השבוע

מרנג שקדים וקציפת לימון ברוטב פירות יער

ביקורת ספר: המטבח הבריא של על השולחן

מתכון מצולם: פאי פירות טריים

ארוחה צמחונית טעימה ובריאה