מתכון: מרק קרופניק

צילומים: Shutterstock

כמו רבים ממטעמי המטבח הפולני, צבעו קצת אפרפר ומראהו הכללי עגמומי, אבל מרק קרופניק חם, הוא בדיוק מה שצריך ביום סגריר. הוא טעים, עשיר ומשביע, ויכול גם להרחיק את מחלות החורף הטורדניות.

  
הוא מהמאכלים הלאומיים של פולין, וקרופניק הוא גם שמו של ליקר דבש פולני. מרק קרופניק מסורתי הוא נזיד סמיך, שמבוסס על גריסים ופטריות, ולא במקרה. הגריסים היו הדגן הנפוץ בפולין ובסביבותיה בימים עברו, והפטריות היו מצויות בשפע בחורף ביערות הרבים.

הגריסים, שהם למעשה גרגירי שעורה, התגלו על ידי בני האדם כנראה באזור שלנו. הם נמנים עם שבעת המינים שבהם התברכה ארץ ישראל, והאתר הארכיאולוגי הקדום ביותר בו התגלו שרידי גרעיני שעורה הוא ליד הכנרת, והוא מתוארך ל-8,500 לפני הספירה.

מתכון למרק ברוקולי עשיר ומזין

יש לכם שאלה על בישול? רוצים לשתף מתכון מנצח? לקהילת אוכל: לחצו