סופגניות ביתיות: צעד אחרי צעד

עם כל הכבוד להדלקת נרות, בחג החנוכה הכוכבת האמיתית היא הסופגנייה. רכה, נימוחה, עם ריבה או עם מילוי מפתיע אחר - לפחות פעם אחת בחג שווה לשבור עבורה את שגרת התפריט היומי, ולהעמיס כ-400 קלוריות מהמוצדקות שיש. נכון, שבועות לפני החג הקונדיטוריות עמוסות בסופגניות טריות, ואפשר למצוא אותן אפילו בסופרמרקטים, אבל אין כמו סופגנייה ביתית חמה שיצאה בזה הרגע מהסיר, ומפיצה ניחוחות של בצק טרי בכל הבית. רוצים להכין סופגניות בעצמכם אבל חוששים מהעבודה או מהלכלוך? הקונדיטורית יעל לויתן-ירדן מספק מתכון פשוט ומהיר להכנת סופגניות ביתיות, שלא ישאירו אף אחד בסביבה אדיש:

המצרכים:

1 ק"ג קמח
180 גרם סוכר
1 כפית מלח
20 גרם שמרים יבשים
100 גרם מרגרינה בלי מלח
2/3 2 כוסות מים
שמן לטיגון
  
אופן ההכנה:

להכין סופגניות בבית? זה פשוט וקל. צילום: Shutterstock

  
1. מכניסים 1 ק"ג קמח לקערת מיקסר (או לקערה רגילה, אם אין לכם מיקסר או שאתם חזקים ואמיצים, ומתכוונים לעשות הכל ידנית) ומוסיפים 180 גרם סוכר, 1 כפית מלח. מערבבים יחד.
  
2. מוסיפים 20 גרם שמרים יבשים (לא לחים ולא שמרית) ומערבבים.
  
3. מוסיפים 100 גרם מרגרינה בלי מלח בטמפרטורת החדר (לידיעת ה"משדרגים" שימירו את המרגרינה בחמאה: עם חמאה הסופגנייה יוצאת כבדה יותר. עדיף לא), 2/3 2 כוסות מים, ולשים ביחד המון זמן. המון זמן זה מינימום שבע דקות עד כעשר (כן, גם במיקסר).
  
4. מעבירים לקערה עגולה מקומחת, מכסים במגבת ומתפיחים לפי שניים נפח. משך הזמן שזה אורך תלוי בטמפרטורת החדר.
  
5. מפזרים בנדיבות קמח על משטח עבודה, משטחים ומרדדים את הבצק לעובי 3 ס"מ, וקורצים סופגניות בחותכן או בכוס קטנה. מניחים במרווחים על משטח, עדיף מעץ (פרקו מדף אם צריך - משטח מתכת של תבנית הוא קר ומדכא את הבצק). מניחים שוב להתפחה, עד שהעיגולים מכפילים את גודלם, וכשמרימים ואוחזים בסופגנייה היא אוורירית בתחושה.
  
6. מחממים שמן עמוק בסיר, ל-180-190 מעלות (בודקים מוכנות עם ה"טסטרים"), ומטגנים את הסופגניות עד שהן מזהיבות מצד אחד. הופכים ומזהיבים גם מהצד השני. אל תפחדו מסופגנייה בהירה, אם היא תצא כהה מדי היא תהיה קשה וכבדה.
  
7. מוציאים ומניחים על נייר סופג, מצננים מעט וממלאים לפי הטעם, הדמיון והחשק.

         
ועוד משהו: אם פתאום, אחרי כל ההתפחות וההכנות, נתקפתם רגשי אשמה עזים מטעמי קלוריות ובריאות (בכל זאת, טיגון עמוק), אפשר, במקום לטגן, למרוח ביצה טרופה על כדורי הבצק ולאפות בתנור. התוצאה היא לחמניות מתוקות מעולות. אמנם לא סופגניות, אבל בכל זאת, מתוק ועגול.

ויש גם סופגנייה תאילנדית ולביבה בניחוח אסיה

המדריך המלא לחנוכה: כל האירועים והבילויים לחג 

האמן שמייצר סביבונים כל השנה 

מה אומרים הצבעים שאנחנו אוכלים?

מהמטבח באהבה: גיל חובב מחלק מתכונים

הצטרפו לקהילת האוכל של מוטק'ה!

רוצים להמשיך להתעדכן? הצטרפו למוטק'ה בפייסבוק