לצד כל בקשות הסליחה הפרטיות ביום כיפור, האנושות צריכה לבקש סליחה מבעלי החיים המנוצלים בתעשיית המזון, כך מאמינה בלהה בן יוסף, מנהלת קהילת "טבעונות 50+" במוטק'ה, והיא לא לבד.

ולמרות שהיא טבעונית אדוקה ומאמינה גדולה בזכויות בעלי חיים, בקהילת הטבעונות שנפתחה לפני כמה חודשים באתר מוטק'ה וזוכה להצלחה בקרב טבעונים בני חמישים ומעלה, בן יוסף משתדלת להגיש את המסרים בצורה מעודנת, לא מטיפה ולא מתלהמת ובעיקר ערבה לחך, עם מתכונים טבעוניים מגרים ועצות מהמטבח. "אני מסתייגת מההפגנות האלימות ומניבולי הפה בפייסבוק ומנסה ללכת בדרך אחרת", היא אומרת. "בשקט ונועם אפשר להשיג יותר".

טבעונית בעקבות הילדים

מפליאה במטבח – גם בלי בשר. צילום באדיבות בלהה בן יוסף

בן יוסף בת 62, נשואה, אם לשלושה וגרה בכפר סבא, אשת תקשורת לשעבר, שכיום עובדת עם ילדים בסיכון. בשלוש השנים האחרונות היא טבעונית, בעקבות שניים מילדיה. "זה התחיל עם הבן שלי אורן", היא מספרת. "אני מאוד אוהבת לבשל וכל שבוע יש אצלנו ארוחת שישי משפחתית. לפני כמה שנים, אורן התחיל להימנע בכל פעם ממשהו נוסף וגם הסביר למה. אחר כך גם בתי הפכה לצמחונית". 

היא עצמה נמנעה מדגים מאז ילדותה, לאחר שצפתה בהרג דגי קרפיון לראש השנה. "הייתי מזועזעת מהמכה שהם חטפו בראש ומאיך שהם המשיכו לפרפר גם אחרי שחתכו אותם. מאותו רגע לא יכולתי להריח דגים ומעולם לא הכנסתי דגים הביתה".

לא כך לגבי הבשר והעוף, אותם אהבה לאכול והפליאה לבשל. "אמרתי לעצמי שדג אחד יכול להאכיל רק אדם אחד, אבל תרנגולת ופרה מחלקים ליותר חלקים. זה היה סוג של הצדקה".

עד שיום אחד נפל האסימון: "ראיתי עוף שלם מסתובב על שיפוד בשיפודיה ובבת אחת, מהרגע להרגע, החלטתי להפסיק לאכול בשר. כעבור שבוע וחצי הפסקתי לאכול גם מוצרי חלב וביצים. פתאום כל מה ששמעתי וידעתי, חלחל".

מה זה עשה לחיים שלך?

"קודם כל בריאותית, יש נסים ונפלאות. בצפיפות בעצם חל שיפור לא נורמלי והפסקתי לקחת את התרופה שלקחתי. בעיות של כבד שומני וכולסטרול גבוה, נעלמו. יש הבדל עצום בתחושה עם הגוף ואני עדיין אוהבת לאכול ואוכלת הרבה. שואלים אותי אם אני חיה על חסה ועגבניות, אבל המטבח הטבעוני הוא מאוד עשיר ויש בו כר נרחב לדמיון ויצירתיות.

"גם מהצד המוסרי, אני מרגישה הרבה יותר טוב עם עצמי. גיליתי את החמלה שבי. תמיד גידלתי חתולים וכלבים ופתאום אני מבינה שגם פרה וכבש, כשמסתכלים להם בעיניים, זה אותו דבר. הם רוצים שתלטפי אותם, שתשחקי איתם, זה יצור חי בדיוק כמו כלב או חתול".

מעוזי הקרניבוריות האחרונים בביתה, הבעל והבן הצעיר, נפלו גם הם בסופו של דבר. "אני לא מאמינה בכפייה ולכן במשך תקופה מסוימת הם המשיכו לאכול כרגיל, כשהם מכינים להם בעצמם את המאכלים מהחי וגם רוחצים את הכלים שלא הסכמתי לגעת בהם. בשלב מסוים, בעלי הפסיק לאכול בשר ויום אחד גיליתי שנעלמו הביצים ומוצרי החלב מהמקרר".

חשבון הנפש של יום כיפור

לבקש מחילה מכל היצורים החיים. צילום: shutterstock

"אני מאמינה שיום כיפור הוא יום מתאים לחשבון נפש בנושא התזונה שלנו", אומרת בן יוסף. "זה יום שבו אנחנו מבקשים רחמים מאלוהים, מצטערים על דברים שעשינו, אבל שוכחים שחוץ מהשכן והמשפחה שלי, יש עוד יצורים חיים על כדור הארץ. אנחנו חייבים לבקש גם מהם סליחה, על ההתעלמות מהסבל והכאב שלהם. 

"איך אפשר לבקש רחמים מאלוהים ולהיות נטולי רחמים כלפי הזולת, גם אם הוא הולך על ארבע, בעל כנפיים או סנפירים. את האמרה הידועה 'מותר האדם מן הבהמה - אין', רובנו עוצרים באמצע. מוחקים את החלק הכי חשוב".  

איך מתכוננים לצום?

לפני הצום, חשוב לאכול מזון קל אבל משביע ולא להשתמש בהרבה תבלינים. "אצלי מוגש בדרך כלל סלט תפוחי אדמה, סלט ירקות, מרק ירקות ותבשיל סויה שאנחנו קוראים לו 'תבשיל אדום'", מציעה בן יוסף.

"אחרי הצום, חשוב להתחיל לאכול בהדרגה. אצלנו אוכלים לשבירת הצום כעכים מתקתקים, כי טעם מלוח מגרה את הצמא ואז עלולים לשתות הרבה מדי בבת אחת. הכעכים מאוד מעודנים וביחד איתם שותים כוס תה. כעבור שעה אפשר לאכול ארוחה, שבה אפשר כבר לשלב כבר מה שרוצים".

המתכונים לסעודה מפסקת ולשבירת הצום

תבשיל סויה לסעודה המפסקת

צילום: shutterstock

המרכיבים

כוס וחצי של חתיכות סויה בטעם בקר 

2 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות בגודל בינוני

2 כפות גדושות רסק עגבניות

חצי חבילה אפונה ירוקה/שעועית ירוקה/שעועית צהובה קפואה

מים רותחים

מלח, פפריקה מעושנת: לכל אדם העדפות למידת התבלון, אך בסעודה מפסקת כדאי להפחית בתבלינים כדי למנוע צמא וצרבות.

ההכנה:

(1) משרים את נתחי הסויה היבשים במים רותחים עם כף אבקת מרק כעשרים דקות.

(2) מטגנים את הבצל בסיר  עד שיזהיב מעט .

(3) מוסיפים רסק עגבניות, תפוחי אדמה ותבלינים ומערבבים היטב.

(4) סוחטים מעט את הסויה ומוסיפים לסיר. יוצקים מים רותחים עד כדי כיסוי + 2 ס"מ.

(5) מוסיפים את הירקות הקפואים (אין צורך להפשיר ולבשל קודם).

(6) לבשל עד שהנוזלים יצטמצמו והמרק יסמיך כמו רוטב.

להגיש עם אורז לבן.

לשבירת הצום: כעכים מתקתקים (שש יחידות)

צילום: shutterstock

המרכיבים:

חצי כוס קמח

חצי כוס מים חמים

חצי כוס חלב סויה

חצי כוס שמן

1 וחצי כפות סוכר

חצי כפית מלח

חצי שקית שמרית

3 כפות סילאן

זרעי שומשום לציפוי

ההכנה:

(1) מערבבים ולשים היטב את מרכיבי הבצק (מלבד הסילאן והשומשום) בקערה, מכסים במגבת ומניחים לשעתיים.

(2) מחלקים את הבצק לשישה חלקים ומכל חלק שוזרים שתי רצועות סביב עצמן ומחברים את הקצוות, למראה של בייגלע. טובלים בצלוחית עם שלוש כפות סילאן מומסות בחצי כוס מים חמים ולמעלה מפזרים שומשום.

(3) מכניסים לתנור שחומם ל-190 מעלות למשך חצי שעה, או עד השחמה קלה. לאחר האפייה מקררים את הכעכים ושומרים בקופסה אטומה במקרר, עד לאחר הצום. במוצאי יום כיפור מוציאים ומחממים חצי דקה במיקרוגל ואוכלים לאט לאט, ביחד עם כוס התה.

ועוד משהו: בלוח השנה החדש שהשיקה "אגודת צער בעלי חיים בישראל", המוקדש לטבעונות,אפשר למצוא מתכונים טבעוניים, בהם עוגת הסילאן של מנחת סדנאות הבישול יעל גרטי, כופתאות תפוחי האדמה של רינה פושקרנה מ"טנדורי", מרמלדות בטעמי פירות של השוקולטיירית איקה כהן ובאבא גנוש של זוכת "מאסטר שף" נוף עתמאנה-איסמעיל.

הלוח יישלח לכל התורמים לאגודה מעל 35 שקלים בטל. 03-5136500, או 4553*, עד גמר המלאי.

מתכונים נהדרים עם תפוחי עץ

הצטרפו לקהילת הטבעונים אחרי גיל 50 של מוטק'ה

מתכון לסורבה ענבים

הצטרפו לקהילת האוכל של מוטק'ה

עוד במדור האוכל של מוטק'ה