עוגת ג'רבו

החומרים
6 כוסות קמח (700 גר') 25 גר' שמרים טריים (שמרית- 1/2 חבילה) 350 גר' חמאה בטמפרטורת החדר קורט מלח 1 כפית תמצית וניל 1/2 כוס סוכר (100 גר') 1/2 כוס חלב 3 חלמונים 1 כוס ריבת משמש [u]תערובת אגוזים[/u] 1 כוס סוכר 1 כוס אגוזי מלך, קצוצים דק [u]קרם שוקולד[/u] 100 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות 100 מ"ל שמנת מתוקה
הכנת קרם השוקולד
מביאים את השמנת לסף רתיחה ויוצקים מעל קוביות השוקולד. מערבבים עד המסה מוחלטת של השוקולד.
אופן הכנת העוגה
1. מכניסים לקערת המיקסר את כל חומרי הבצק ובעזרת וו לישה מערבלים עד קבלת בצק אחיד וחלק. 2. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים, עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומכניסים למנוחה במקרר. 3. מרדדים כל חלק לעלה בגודל תבנית ביתית. מניחים עלה ראשון על תבנית המרופדת בנייר אפייה, מורחים שכבה דקה של ריבת משמש ומפזרים מתערובת האגוזים. 4. מניחים מעל עלה נוסף של בצק, מורחים ריבת משמש ומפזרים שוב מתערובת האגוזים. 5. מניחים מעל את העלה השלישי ואופים בטמפ' של 170 מעלות כ-40 דקות. 6. מקררים את העוגה, מורחים שכבה של קרם שוקולד וחותכים למעויינים.