עוגת הגבינה של נורה

צילום: Shutterstock

בספרה "צרבת", רומן המפתח שכתבה נורה אפרון (ועובד לסרט "צביטה בלב" בכיכובם של מריל סטריפ וג'ק ניקולסון) ומספר על הבגידה של בעלה השני, העיתונאי קרל ברנסטין, מחושפי פרשת ווטרגייט, ועל פרידתה ממנו, הגיבורה בת דמותה היא רייצ'ל סמסטאט, כתבת אוכל ומחברת ספרי בישול. משום כך יש בספר כמה וכמה מתכונים, ביניהם גם מתכון לעוגת גבינה. 

בהקדמה להוצאה מחודשת של הספר ב-2004, כ-25 שנים אחרי גירושיה מברנסטין ו-22 שנים אחרי שכתבה את הספר, סיפרה אפרון (שמתה מסרטן בשנה שעברה) על הדומה והשונה בין הספר לחיים. בין היתר סיפרה כי אמנם מעולם לא הייתה כתבת אוכל, אבל היא "בהחלט אוהבת אוכל ומדי פעם כותבת על הנושא".

רייצ'ל הבדויה, שמביאה את הסיפור בגוף ראשון שדומה ברובו למונולוג סטנדאפיסטי, מספרת שקיבלה את המתכון לעוגת הגבינה מעמליה, שהייתה אשתו השנייה של אביה וקודם לכן מנהלת משק ביתו, ובשלנית בחסד. ועמליה, לדבריה, טענה שלקחה את המתכון מגב אריזה של גבינת קרם שמנת "פילדלפיה".

כך או כך, מדובר במתכון פשוט להכנה, למעט מכשלה מקומית קטנה: קשה מאוד למצוא כאן ביסקוויטים מסוג גרהאם graham crackers)), שמהם עשויה הקלתית במתכון המקורי. אי לכך מוצעת כאן חלופה מקומית זמינה (ופופולרית בלא מעט עוגות גבינה): קלתית מתערובת של ביסקוויטים פתי בר וחמאה.

רוצים להתעדכן? הצטרפו למוטק'ה בפייסבוק

וזה המתכון של נורה-רייצ'ל, על פי עמליה, מתוך הספר "צרבת בלב", שייצא בקרוב בתרגום חדש בהוצאת כתר:

"מפירורי ביסקוויטים פתי בר וחמאה (200 גרם ביסקוויטים מרוסקים, 100 גרם חמאה) מכינים תערובת לקלתית ומהדקים לתחתית ולשוליים של תבנית פאי (24 ס"מ). מערבבים 340 גרם גבינת קרם שמנת עם ארבע ביצים טרופות היטב, כוס סוכר וכפית תמצית וניל. יוצקים לקלתית הפאי ואופים 45 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס. מוציאים ומצננים 15 דקות. מורחים בעדינות על הפאי תערובת של שני מכלים שמנת חמוצה וחצי כוס סוכר. אופים עשר דקות נוספות. מצננים ומכניסים למקרר למספר שעות לפני ההגשה".

ואף מילה על הוויכוח בעד ונגד מוצרי חלב, כי תכף שבועות, ובחג רק חוגגים, לא מתווכחים.

עוד עוגות וקינוחים:

טראפלס שוקולד משובחים

עוגת שיש תפוז של תומר כבירי 

לקהילת אוכל: לחצו