קרם פטיסייר

מרכיבים
4 חלמונים 1/2 כוס סוכר 4 כפות קורנפלור 1 סוכר וניל 80 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 2 כוסות חלב
אופן ההכנה
בקערה מקציפים ידנית חלמונים, סוכר וקורנפלור. בנפרד, בסיר מחממים חלב ווניל. מעבירים בזהירות באמצעות מצקת מעט חלב חם לחלמונים המוקצפים, תוך כדי הקצפה נמרצת. מעבירים עוד מצקת חלב חם לחלמונים המוקצפים תוך הקצפה נמרצת, עושים כן למניעת התקרשות הביצים. מעבירים את תערובת החלמונים שהוספנו לה חלב חם, לסיר החלב שנמצא על אש קטנה, תוך בחישה נמרצת במקצפה או מטרפה. מוסיפים את החמאה תוך בחישה. בוחשים עוד דקה שתיים. מניחים להתקרר. מכסים בניילון נצמד