יין ליום הפעם מיקב דלתון שבגליל העליון

שיראז חושן
 

נתוני הבציר :
אחוז סוכר – 25.2
pH – 3.53
חומצה כללית – 7.0 גר'/ליטר.
היין התיישן בחביות צרפתיות, ברובן בנות שנתיים-שלוש במשך 13 חודשים.
תאריך בקבוק – 30 לדצמבר 2012
אלכוהול - 14.5%
pH – 3.63
חומצה כללית - 6.0 גר'/ליטר.
יין בעל צבע, וגוף, ניחוחות פירותיים עם משהו שוקולדי מעט מריר.
היין מעולה עם מנות הבשרים


על יקב דלתון שמעתי רבות, אך להודות, את היין לא יצא לי לטעום או ללגום.
כעת כפני לחופשה בגליל העליון רשמתי לי יעד אחד ויחיד לביקור: יקב דלתון.
 
פארק התעשיה בדלתון על כביש 886 דרך נוף גלילית אנו מעפילים למרכז המבקרים היפה,
לפגוש את משה חביב שהיה חביב מאוד והסביר לנו על היקב על הסביבה וגם בטעימות.
 
הכרמים של היקב נטועים בסביבה הקרובה עד לאיזור הר מירון גבול הלבנון. הכרם נמצא ברום של 850 מטר מה שאומר שאינו נופל מרמת הגולן בתנאים, מאידך הקרקע  מעולה שכן היא בעיקר גירית בזלתית וטרה רוסה, האקלים הקר בחורף, הרוחות שמנשבות בינות לגפנים והשמש כל אלו מהווים תנאים אידיאליים לגידול ענבים.
 
יקב דלתון הוקם ב 1995 בשותפות של ארמונד ממן מכרם בן זמרה למתי הרוני איש עסקים בריטי, וכעת אני עומד ברחבת היקב ומה לומר לכם, זה כבר עסק רציני, לא יקב בוטיק אלא יקב שהיין שלו מבוקש באירופה ומעורר עניין בעולם. למה? כי משה חביב לא מתפשר על איכות, וטעויות או איכות ירודה לא נכנסת לבקבוק! ויש להם כאן כרמים של קברנה פרנק, ומורבדר, ומרלו ושיראז, ופטיט סירה, זינפנדל, וסובניון בלאן, וויונייה  ועוד. והשנה, השנה יתחילו גם לייצר סמיון.
 
 
ועל כל הנבחרת הזו יש מנצחת אחת מקצועית היינית נעמה סורקין ומאחוריה האגרונום נחום נווה והתוצאות של נבחרת מקצועית ודרך חיים של איכות ושיפור מתמיד לא מאחרות לבוא.
 
טעמתי כבר הרבה יינות ואני חייב לומר שהיינות שלגמתי בדלתון ממש ברמה הגבוהה. וזה פשוט נורא, היקב מבוסס על שימוש בחביות חדשות איכותיות , צרפתיות ואמריקאיות ותהליכים מבקרים והמון השקעה בכל השלבים החל מהקרקע, הכרם המיצוי והתהליך הייצור עד לבקבוק. וכן המון אהבה, כי יין יוצרים מתוך אהבה