|
צילום: Shutterstock
כל מי ש"זוכה" להתאשפז מדי פעם בבתי החולים בארץ, גם הפרטיים, לא יכול שלא לתמוה למה דווקא במוסדות שבהם אמור אדם להתרפא ולהתחזק, מוגש מזון שהבריאותיות זרה לו: לחם לבן, אורז לבן, תפוחי אדמה לרוב, סוכר לבן וגם הרבה מאוד מוצרים מן החי.
לא ברור אם הסיבה היא חיסכון או חוסר מודעות, בכל מקרה יש אור בקצה המנהרה. בבית החולים איכילוב, ומהשבוע גם באסף הרופא, החליטו ליישם את "יום שני ללא בשר", או שני צמחוני. זה לא אומר שיהיו בתפריט לחם כוסמין, קטניות מונבטות או חלב שקדים, אבל לפחות יימצאו תחליפים מהצומח לפולקע המכובס, לשניצל השמנוני ולפרוסות הבקר עם הרוטב הצמיג.
"יום שני ללא בשר", הפרויקט של אשת הטלוויזיה מיקי חיימוביץ, שלאחרונה התבשרנו שחוזרת למסך, מתחיל לצבור תאוצה. הוא הושק במרוץ עממי מתוקשר בהרצליה בחודש מאי השנה, נמשך במסע יחסי ציבור מוצלח של חיימוביץ ומתחיל לחלחל לתודעה. בהדרגה מצטרפים למגמה גופים, מוסדות ורשויות מקומיות כמו חברת "טבע", רשת "קפה קפה", העיריות של מודיעין ופתח תקווה ובשבועיים האחרונים גם שני בתי החולים הגדולים.
תנועת Meatless Monday העולמית, קמה כדי לצמצם את צריכת הבשר למען איכות הסביבה, רווחת בעלי החיים והבריאות שלנו, לא ממש משנה באיזה סדר. אולי מכיוון שרווחת בעלי חיים איננה אטרקטיבית מספיק ולגבי הצד הבריאותי יש גם חולקים, הפן הסביבתי זוכה לפוקוס בפרסומי הפרויקט. ואכן, 18 אחוזים מכלל גזי החממה שמביאים להתחממות כדור הארץ ומקורם בתעשיית הבשר (על פי האו"ם) הם טיעון שקשה להתווכח איתו. כך גם לגבי הבזבוז האדיר של מים ושל עתודות קרקע לגידול עדרי בקר עצומים וכריתת יערות לטובת שטחי מרעה ומספוא.
המידע המצטבר והפרסומים הרבים על הנזק הסביבתי והבריאותי של אכילת בשר (ומוצרים מן החי בכלל) לצד המודעות הגוברת למתרחש במשקים ובבתי המטבחיים, נתן לפרויקט רוח גבית בעולם וגם בארץ. ההנחה שמאחוריו היא שאפילו הקרניסט (כך קוראים היום לאוכלי הבשר) המושבע ביותר יכול לשרוד יום בשבוע ללא המזון האהוב עליו, וגם אם רחוקה הדרך - זהו צעד ראשון.
בישראל הייתה עיריית פתח תקווה הרשות הראשונה שלקחה על עצמה את האתגר, והחל בשנת הלימודים הקרובה יימנעו מבשר בכל מוסדות העיר, כולל גני ילדים, צהרונים ובתי חולים. בנוסף ילמדו הילדים על הקשר בין בשר לאיכות הסביבה בשיעורי קיימות בבתי הספר בעיר.
אחריה הצטרפה גם עיריית מודיעין למגמה, והיא מתכוונת להחיל את שני צמחוני במוסדות חינוך, במתנ"ס ובעירייה עצמה, ובהמשך לעודד גם מסעדות וחברות פרטיות לאמץ אותו. גם כאן לא נזנחה הכוונה לחנך, ואירועים עירוניים יעודדו צריכת מזון מהצומח והגברת המודעות לנושא.
רוצים להתעדכן? הצטרפו למוטק'ה בפייסבוק
בפרסום בנושא מטעם עיריית מודיעין נאמר שרשויות מקומיות שחורתות על דגלן את הנושא הירוק ומקדמות הפרדת אשפה ומחזור לא יכולות להתעלם מהנזק של צריכת הבשר לכדור הארץ. "בימים שבהם כולנו שואפים לצדק חברתי ולצדק מגדרי, הרי שצדק אקולוגי לא פחות חשוב. אנחנו מחויבים להשאיר לילדים כדור ירוק יותר".
עכשיו גם המאושפזים והעובדים בבתי חולים, יוכלו ליהנות מתזונה בריאה יותר, לפחות יום בשבוע. ביום שני שעבר השיק בית החולים איכילוב בתל אביב, בהשתתפות מיקי חיימוביץ, את יום שני ללא בשר בתחומיו, עם תפריט צמחוני שהורכב במיוחד וכולל מנות כמו חזה עוף מן הצומח עם ירקות, פלפלים ממולאים בבשר טחון צמחי, אורז, ירקות ומוצרים של טבעול. בבית החולים אסף הרופא, שהשיק את הפרויקט ביום שני השבוע, יוגשו מעתה בימי שני קבב מהצומח, כדורי בשר מהצומח על מצע קוסקוס וירקות, אורז ועוד.
"יום אחד ללא בשר של כל אחד מאיתנו", אומרים ב"יום שני ללא בשר", "יעזור לכדור הארץ שבו אנחנו חיים, לבריאות האישית שלנו ולאיכות החיים של בעלי החיים".
עוד על תזונה בריאה:
לקטו לכם סלט
כל צבעי האוכל
מאכלים במקום תרופות
עלים, עשבים ושאר ירוקים
לפורום תזונה: לחצו
|
