פסח בריא ולא משמין

בפסח שואלים ארבע קושיות, מספרים על ארבעה בנים ושותים ארבע כוסות יין. לכבוד החג הכנתי ארבעה תפריטים יומיים. למה ארבעה? אחד לערב החג, אחד ליום של טיול, אחד ליום שבו מארחים בבית ואחד למי שמתארח בבית מלון. אם עד עכשיו חשבתם שפסח הוא חג של מצות, תפוחי אדמה וביצים בלבד, כדאי שתאמצו את התפריטים הבאים.
תפריט לערב החג (כולל ארוחת ליל הסדר):
בוקר: כריך מלחם חי קל + שכבה דקה של חומוס ביתי + נבטים. ביניים: תפוזים + חופן שקדים טריים. צהריים: מרק ירקות + סלט ירקות + טונה במים. ביניים: קלמנטינות. ליל הסדר: מצות מקמח כוסמין אורגני. ירקות מקערת הסדר: חסות וגזרים. ביצה קשה במלח. שכבה דקה של חרוסת. אם ממש חייבים - חתיכת דג קטנה ושאר ירקות כגון: מרק ירקות, תבשילי ירקות, סלטי ירקות ופשטידת ירקות.
תפריט ליום של טיול:
בוקר: מצה מקמח כוסמין + שכבה דקה של אבוקדו + חסה. ביניים: תפוחים + חופן אגוזי מלך טריים. צהריים: תפוח אדמה אפוי בקליפה + סלט ירקות וביצה קשה. ביניים: אגסים. ערב: דג סלמון אפוי בתנור + אנטיפסטי.
תפריט ליום שבו מארחים בבית:
(מתאים לאוכלי קטניות בפסח) בוקר: פריכיות אורז + שכבה דקה של טחינה ביתית. ביניים: תותים + חופן בוטנים. צהריים (עם האורחים): פשטידות על בסיס ירקות + מבחר סלטים מתובלים בשמן זית, בלימון, בחרדל איכותי (רצוי אורגני), בזעתר, או בטחינה ירוקה אורגנית + חזה עוף בתנור + קציצות עוף או הודו בתנור + אורז מלא. ביניים (עם האורחים): סלט מפירות העונה ללא תוספת סוכר. ערב: פנקייק קטן מקמח מצה מכוסמין אורגני או מצייה קטנה ממצות כוסמין ושמן זית אפויה בתנור (מתכון בהמשך).
תפריט ליום שבו מתארחים בבית מלון:
בוקר: ביצה קשה + שפע של ירקות. ביניים: תמרים מיובשים + 2 אגוזי ברזיל (מביאים מהבית). צהריים: רבע עוף + שפע ירקות + מרק ירקות. ביניים: שזיפים מיובשים ( מביאים מהבית). ערב: דג בתנור + שפע ירקות + מרק ירקות.



טיפ לפסח:
כדי שבפסח השנה המצות לא יגרמו למרורים, או במילים אחרות - לכאבי בטן ולעצירות, מומלץ לקנות מצות מקמח כוסמין מלא אורגני. דגן הכוסמין הוא הדגן הקרוב ביותר לאם החיטה. זאת אומרת, שכשבני ישראל יצאו ממצרים הם כנראה אכלו מצות מכוסמין, והוא כמובן היה אורגני. ברור שהם לא אכלו מצות מחיטה לבנה. הכוסמין המלא, בדומה לחיטה המלאה, מכיל את הסיבים התזונתיים שעוטפים את גרגר הדגן. לכן שתו כוס מים אחרי כל מצה. המים ינפחו את הסיבים ויעלו את משקל הפסולת שבמעיים וכשהפסולת כבדה, היא מתפנה מהר יותר. אם תוותרו על שתיית המים, הסיבים יהפכו ל"יציקת בטון". ולסיום, מתכון בריא, משביע וטעים לפסח:
מצייה בתנור

החומרים:
4 מצות כוסמין 2/3 כוס חלב רות 3 ביצים אורגניות 1/2 כפית מלח 1 כפית סוכר חום 4 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
1. מחממים את החלב בסיר. 2. מפוררים את המצות לתוך קערה גדולה. 3. יוצקים את החלב הרותח, מכסים את הקערה וממתינים כרבע שעה. 4. מוסיפים לקערה ביצים טרופות, מלח, שמן וסוכר ומערבבים לתערובת אחידה. 5. מניחים בתבנית נייר אפייה. יוצרים מהתערובת קציצות קטנות. ומניחים בתוך התבנית. ניתן גם ליצוק לתבנית את כל התערובת, כפי שיוצקים פשטידה. 6. אופים בתנור אפייה או בטוסטר אובן שחומם מראש.
עוד על תזונה נכונה:

פסח, מצה וקלוריות

תזונה בגיל מבוגר: המלצות חשובות

חלב בגיל הזהב: להתמודד עם הלקטוז

סוכרת: איזון באמצעות תזונה נכונה

תזונה ים תיכונית מונעת תסמונת מטבולית

להתייעצות עם מומחי מוטק'ה:

פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה

פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות