קינוחים בריאים? יש דבר כזה

טארט טרופי עשיר עם גאנש קוקוס ושוקולד. צילומי אוכל וסגנון: שרה הורניק

שירי מזור, נטורופתית המתמחה בבישול בריא, טוענת שכמו בתנועת מטוטלת, דווקא כיוון שהאנושות הגיעה לקצה גבול היכולת שלה בזלילת מזון מתועש ומזון מהחי, יש כיום נטייה חזקה אל הכיוון השני, לטבעונות ולחומרי הגלם הטריים. את מהפכת התזונה המתחוללת כיום בעולם היא מסבירה גם בממצאים המדעיים המתפרסמים כל הזמן ומוכיחים את הקשר בין תזונה המבוססת על הצומח לבין אריכות ימים.

"מחלות כמו סוכרת, סרטן, מחלות כלי דם והשמנה הפכו להיות נפוצים, ואנשים מתחילים לעשות חשבון נפש. בנוסף, בתחום הנטורפתיה, שצובר תאוצה, פועלים היום הרבה אנשים שמקדמים חזון של בריאות, והוא מגיע לכולם. המידע מאוד נגיש. כבר לא צריך לנסוע למרפא בגליל. הכול נמצא באינטרנט".

כמי שעוסקת בנטורופתיה לריפוי מחלות, הבינה מזור שהדרך הטובה ביותר להשפיע על בריאותם של אנשים היא ללמד אותם לבשל, וכיום היא מעבירה סדנאות בישול בריא וטבעוני. "כדי לאכול בריא, צריך ללמוד לבשל בריא", היא אומרת. "בסדנאות אני מלווה אנשים שרוצים לעשות שינוי באורח החיים ולא יודעים מאיפה להתחיל".

לדבריה, צריך לזכור שלצד הבריאות והתועלת המשמעותית שבאכילת מזונות מן הצומח יכולים להיווצר גם חוסרים תזונתיים, אם התפריט מבוסס על ג'אנק פוד (קמח לבן וסוכר לבן הם מהצומח) ועל מיעוט של אוכל מזין. "הימנעות ממזונות מן החי, באופן מלא או חלקי, מצריכה בקרה. חשוב להקפיד שכל מזון שמסירים מהתפריט יקבל 'ממלא מקום' מבחינת ערכים תזונתיים. המזונות שכל טבעוני צריך בבית הם דגנים מלאים, קטניות למיניהן, שפע של ירקות וירקות שורש וכמובן פירות".

פשוט לאכול בריא

סטייק כרובית ושיפודי פלפלים

בריא וטעים. מאוד טעים

לבשל בלי, להרגיש עם

לפורום תזונה: לחצו