קיש ירקות העונה

החומרים
פלפל אדום פלפל ירוק בצל חתוך לקוביות 100 גרם דלעת 100 גרם קישואים 100 גרם ברוקולי או כרובית 80 מ"ל חלב 150 מ"ל שמנת מתוקה 4 ביצים 4 חלמונים 4 כפות קמח 100 גרם גבינה צהובה (קשקבל או צ´אדר) מלח פלפל לבן
החומרים לבצק פריך
100 גרם קמח 60 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות 5 גרם מלח קורט סוכר 50 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
מערבבים במיקסר במהירות בינונית קמח, מלח, סוכר וחמאה. מוסיפים בהדרגה שמנת מתוקה עד קבלת בצק הומוגני. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ.
אופן הכנת הקיש
חותכים את הירקות לקוביות בגודל 2/2 ס"מ (יש להקפיד על גודל אחיד). מאדים בשמן (אפשר שמן זית) את הירקות במשך 5-6 דקות עד קבלת גוון זהוב. מתחילים עם הירקות הקשים יותר ולקראת סוף האידוי מוסיפים את הירקות הרכים המכילים יותר נוזלים. מעבירים את הירקות למסננת ומקררים. מערבבים חלב, שמנת מתוקה, ביצים, חלמונים, קמח, גבינה צהובה, מעט מלח ופלפל לבן (לפי הטעם). מוסיפים את הירקות המאודים, מערבבים ויוצקים את בלילה על הבצק פריך שהוכן מראש. אופים ב-170 מעלות במשך 30 דקות. (15 דקות עם שלושה גופי חימום - אחד עליון ושניים תחתונים. מוציאים לשתיים-שלוש דקות, משנים לחמישה גופי חימום - שלושה עליונים ושניים תחתונים - וממשיכים לאפות 15 דקות נוספות).