קלוריות: דברים שחשוב לדעת

? מהי קלוריה?
קלוריה היא יחידת מדידה של אנרגיה. למה הכוונה? זוהי למעשה כמות החום הדרושה בכדי להעלות 1 גרם של מים במעלה אחת צלזיוס (המונח המדויק הוא קילו קלוריה, אך בפועל משתמשים במונח קלוריה).
? איך יודעים כמה קלוריות יש במזון?
המכשיר שמודד את כמות הקלוריות במזון נקרא קלורימטר. באמצעות המכשיר מתבצעת שריפה של המזון וחישוב של מידת החום הנפלטת.כך ניתן להעריך את מידת האנרגיה, כלומר את כמות הקלוריות במזון הנבדק.
? כמה קלוריות מכילים אבות המזון?
1 גרם של פחמימה מספק כ-4 קלוריות. 1 גרם של חלבון מספק 4 קלוריות. 1גרם של שומן מכיל 9 קלוריות. (ויטמינים ומינרלים אינם ספקי אנרגיה). השומן משמין היות שגרם אחד של שומן דחוס אנרגטית פי שניים ביחס לגרם אחד של אב חלבון או פחמימה.
? איך מתחלקות סך הקלוריות היומיות בין אבות המזון השונים בתפריט רגיל?
בתפריט קלאסי מתוך 100% הקלוריות: כ-55-60 אחוז מומלץ שיסופקו ממקור פחמימה כדוגמת לחם, דגנים מלאים ופירות. כ-15-20 אחוז מסך הקלוריות מומלץ לצרוך ממקור חלבוני כמו מוצרי חלב ,ביצים, עוף,עדשים, דגים ועוד. עד מקסימום 30 אחוז מסך הקלוריות היומי מומלץ שיסופקו לגוף ממקור שומני כמו שמן זית, טחינה, אגוזים ועוד. ישנן כמובן גרסאות תפריטים רבות ושונות, אך זוהי החלוקה הקלורית הקלאסית המתאימה לכלל האוכלוסייה הבריאה.
? מהי הרקמה שמאחסנת את עיקר הקלוריות בגופנו?
המחסן הקלורי העיקרי והגדול של הגוף שמאכסן בתוכו עשרות ואף מאות אלפי קלוריות הוא כמובן רקמת השומן. כל קילו של שומן בגוף האדם אוצר בתוכו 7700 קלוריות (אמנם 1 גרם של שומן = 9 קלוריות, אך תאי שומן אינם מכילים 100% שומן, ומכאן הפער החישובי).
? מהי כמות הקלוריות הבסיסית הדרושה לאדם בכדי לחיות ולהפעיל את מערכות הגוף החיוניות?
מהו למעשה קצב חילוף החומרים הבסיסי? המונח "חילוף חומרים" מתאר את כמות הקלוריות הנצרכת ביממה על ידי מערכות הגוף השונות לשם הפעלתן במנוחה ובצום (למשל עבור פעילות הלב, הכבד, הכליות, מערכת הנשימה וכו'). ערך זה משתנה מאדם לאדם ותלוי בגורמים רבים, ביניהם: מין, גיל, משקל, גובה, גנטיקה, מצב הורמונאלי ועוד. הקלוריות הנדרשות עבור הקצב הבסיסי של חילוף החומרים היומי לא כוללות פעילות גופנית יומית ספונטנית או יזומה. חשוב לציין כי מעבר לחישוב הקלורי היומי ישנה משמעות רבה גם למקור הקלוריות ולפיזור שלהן על פני היום. קיים שוני מהותי בין צריכה של כל הקלוריות היומיות בארוחה אחת או פיזור שלהן על פני חמש-שש ארוחות.
?האם קלוריה היא קלוריה ולא משנה מה מקורה?
לא. ישנה משמעות בריאותית והשלכות משקליות לסוג הקלוריה הנאכלת בתפריט, למקורה ולאיכותה.
עוד על דיאטה ושמירה על המשקל:

שוקולד: לאכול או לא לאכול

ספר חדש: לשקול מחדש 2

אוכלים בחוץ, שומרים על המשקל

בלי דיאטה: כללים לירידה במשקל

דיאטה: לאכול טוב ולשמור על המשקל

דיאטה: ניהול הרעב ופיזור הקלוריות

להתייעצות עם מומחי מוטק'ה:

פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה

לקהילת בריאות ואיכות חיים:

לחצו