קרואסוני בריאות

החומרים לבצק
1/2 כוס מים 1 כוס סובין 1 כפית מלח 1 כוס חלב (180 מ"ל) 1 כף סוכר (10 גר') 1/2 שקית שמרים טריים (25 גר') 180 גר' קמח לבן 180 גר' קמח מלא לקיפולים: 180 גר' חמאה
אופן הכנה
1. מערבבים בקערה סובין, מים ומלח. 2. בקערת המיקסר מערבבים בעזרת מלוש את החלב, הסוכר, השמרים, הקמח והקמח המלא ולשים דקה וחצי. 3. מתפיחים שעה בטמפרטורת החדר, מוציאים את האוויר מהבצק בעזרת אגרופי הידיים ומכניסים למקרר לשעה. 4. קיפולי חמאה: מרדדים את הבצק לעלה מרובע ומורחים את החמאה על 2/3 מן הבצק. עוטפים ומקפלים פעמיים נוספות. יש לשמור על קירור הבצק למשך כשעה בין קיפול לקיפול. 5. מרדדים את הבצק למלבן בגודל 30X40 ס"מ. 6. מחלקים את העלה ל-2 חלקים, יוצרים משולשים ומגלגלים לקרואסונים (סה"כ 14 קרואסונים). 7. מתפיחים את הקרואסונים עד להכפלת הנפח ואופים ב-200 מעלות כ-13 דקות.