רולים טעימים לאירוח קל

רול פילאס טורקי עם תרד חזה עוף ובצל ורול כבש ובקר בעגבניות ועשבי תיבול

המצרכים
חבילה בצק פילאס (לא בצק פילו אלא בצק פילאס עם שומן) או בצק עלים 2 ביצים שומשום או קצח
מלית תרד ועוף
500 גרם תרד טרי או 300 גרם טרד קפוא 300 גרם חזה עוף 400 גרם בצל לבן קלוף וקצוץ מעט שמן טיגון
ההכנה
מחממים במחבת עמוק מעט שמן טיגון מטגנים את חזה העוף עד שמשנה את צבעו ללבן ומוציאים לצלחת מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה (אם צריך מוסיפים מעט שמן) בינתיים חותכים את חזה העוף לקוביות בגודל 1 ס"מ כשהבצל זהוב מוסיפים את קוביות חזה העוף ומטגנים דקה נוספת יחד. מתבלים במעט קארי הודי צהוב מלח ופלפל. מוסיפים את התרד. אם תרד טרי יש לשטוף היטב מחול על ידי טבילה בקערה גדולה עם מים קרים ? רצוי לפחות פעמיים. אם תרד קפוא יש להפשיר מראש ולסנן היטב עודפי נוזלים. ניתן לוותר על התרד ולהגדיל את כמויות העוף והבצל ולתבל ביותר קארי והתוצאה מעניינת מאד מעבירים את המלית למסננת ונותנים להצטנן לחלוטין.
מלית כבש ובקר בעגבניות ועשבי תיבול
300 גרם בשר בקר טחון 100 גרם שומן כבש ( רצוי טחון יחד עם הבשר ? לבקש מהקצב) 100 גרם בצל סגול קלוף וקצוץ 300 גרם עגבניות בשלות ( מומלץ לחתוך מראש לקוביות קטנות ולסנן עודפי נוזלים במסננת) 2 כפות רסק עגבניות חבילה פטרוזיליה קצוצה מעט שמן טיגון בהרט מלח פלפל שום טרי כתוש
ההכנה
במחבת עמוק מטגנים את הבצל במעט שמן טיגון כשמתחיל להזהיב מוסיפים את תערובת הבשר ושומן הכבש מטגנים על שהבשר הופך חום. מוסיפים את העגבניות החתוכות לקוביות, את השום ואת רסק העגבניות. מבשלים כ 5 דקות יחד מטבלים מסירים מהאש מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומקררים על מסננת להגרת נוזלים עודפים
הכנת הרול
את בצק הפילאס או בצק העלים מומלץ להפשיר בהפשרה איטית במקרר במהלך לילה שלם. פורסים את כל גליל הבצק על השולחן ) אם אין מקום אז חצי) מורחים על 3/4 מרוחב הבצק את המלית את הרבע הנותר מברישים בביצה טרופה. מגלגלים כלפי הרבע הריק ממלית ליצירת "נקניק ארוך" בשלב זה ניתן להבריש את הנקניק בביצה טרופה ולגלגל בקצח או שומשום. את ה"נקניק" מכניסים למקפיא לשימוש מאוחר יותר או להתגבשות. סמוך לפני האפייה כשה"נקניק" חצי קפוא פורסים לעיגולים בעובי 2 ס"מ מסדרים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור בחום 200 מעלות עד שמזהיב
בתיאבון
[u]
למתכוני אוכל ומשקאות נוספים:
[/u]
לכבוד החורף שבפתח: מתכוני פונץ' חם

חזה עוף בשום, לימון ועשבי תיבול טריים

סופגניות עמים בטעמים וניחוחות שונים

מלבי שיכור - ברוטב פטל וגראנד מרנייר

מתכון מצולם: פאי פירות טריים
* לכניסה לאתר הבית של קייטרינג mago
לחצו כאן
.