שטרודל: עם תפוחים ועם שוקולד

שטרודל תפוחים. צילומים: Shutterstock

שטרודל, כרוכית בעברית, הוא היום בעיקר סימן פיסוק בכתובת דואר אלקטרוני. לולא דבק הכינוי באותה אות אנגלית משובללת ושימושית כל כך, ספק אם היו בני הדור הצעיר מתוודעים לשמו של המאפה הקלאסי הממולא תפוחים וצימוקים, המוגש בבתי הקפה של וינה כבר דורות.

בבית הוריי, שטרודל היה שם קוד ל"צריך לעשות משהו עם השאריות", אם היו אלה תפוחי עץ שמשוועים לגואל או חרוסת שנותרה מליל הסדר. הבצק היה נלוש ומרודד ליריעה עגולה והמלית, שבכל פעם היתה קצת שונה, נמרחה עליו. כל זה גולגל לכדי נחש ארוך ומפוטם, שהונח לצד אחיו הנחשים שבתבנית.

 
לאחר בזיקת סוכר וקינמון, נכנסו הגלילים לאפייה בתנור ומילאו את הבית בריח מגרה. גם היום, מבלי להיות בני התפוצה הייקית, מככב השטרודל בתפריט העוגות (ללא סוכר) של הוריי לחמש אחר הצהריים.

פודינג טפיוקה ופירות

פורל בעשבי תיבול

יש לכם שאלה על בישול? רוצים לשתף מתכון מנצח? לקהילת אוכל: לחצו