שיא הבריאות

צילום: Shutterstock 

רוב בעלי החיים מסוגלים לייצר ויטמין C בעצמם, אולם בני האדם חייבים לקבלו מהמזון. בגוף האדם חסר אנזים אשר מפעיל את השלב האחרון בייצור של הוויטמין, ולכן עלינו לצרוך אותו דרך המזון. ויטמין C נמצא בפירות הדר, תותים, מלון, גויאבה, אננס, פלפל אדום וירוק, עגבניות, כרוב, כרובית, ברוקולי ותפוחי אדמה. גם מזונות מהחי מכילים ויטמיןC , בעיקר כבדים. הוא נספג לגוף דרך המעיים, נאגר באיברים השונים במשך שלושה חודשים ומסונן דרך הכליות והשתן.

ארבעה תפקידים עיקריים של ויטמיןC בגוף:

• מונע תהליכי חמצון בגוף הגורמים לדלקות, למחלות לב ולבעיות בריאותיות רבות.
• חשוב בבניית חלבון הקולגן בגוף ומונע דימומים פנימיים וקמטים.
• תורם לספיגת הברזל, מונע את החמצון שלו בדם וקשור גם לתהליך האחסון שלו במאגרי הפריטין.
• משמש כאנטיאוקסידנט ותורם לנטרול רעלים מהמזון ולתפקוד תקין של המערכת החיסונית.

מה קורה כשחסר בגוף ויטמין C?

מחסור קל בוויטמין C עלול לגרום לחולשה, לכאבים בגוף, לנפיחויות בחניכיים ולדימום מהאף. חסר חמור בוויטמין C גורם למחלה קשה בשם צפדינה, שהייתה נפוצה בעיקר בקרב יורדי ים במאות ה-16 עד ה-19 שתזונתם חסרה ירקות ופירות במשך מספר חודשים. סימני המחלה הם עייפות דימומים ההולכים ומתפשטים בגוף עד למוות. כאשר גילו שמקור המחלה הוא בחסר של ויטמין C, החלו הימאים לקחת איתם מיץ לימון למסעות.

חסר לך ברזל בדם?

 
הוסיפי רצועות גמבה לצד הבקר, הקטניות ושאר המזונות העשירים בברזל. ויטמין C מגביר את ספיגת הברזל במעי ותורם גם לאחסונו בגוף.

איך למנוע חמצון של ויטמין C?

ויטמין C מתחמצן בקלות ונעשה לא פעיל ברגע שהוא נחשף לאוויר, לחמצן, לחום או לסביבה בסיסית. בנוסף, הוא מסיס במים ועלול לצאת למים בעת בישול. בעת רתיחה, אידוי או הקפאה של ירקות כ-25 אחוז מהוויטמין נהרס. בבישול של עד 20 דקות קיים איבוד של מעל 50 אחוז מהוויטמין.

1. בשלו ירקות בבישול קצר ככל הניתן.
2. מומלץ לאדות ירקות בסיר לחץ וללא מים.
3. חתכו גס את הירקות בסלט כך שפחות שטח פנים ייגע באוויר והוויטמין יישמר טוב יותר.
4. שתו מיצי פירות טריים אשר נסחטו במקום, ולא כאלה שנשמרו במקרר או בחומר משמר.
5. הצורה הטובה ביותר לקבל ויטמין C היא לצרוך את המזונות בצורתם הגולמית והטרייה.

כמה ויטמיןC מומלץ לצרוך ביום?

מעשנים ונשים בהריון צריכים לצרוך כמות כפולה של ויטמין C. גם עישון פסיבי עלול להביא לחסר בוויטמין C. הכמות המומלצת עבור ויטמין C היא 60 מ"ג ביום, ולא כל כך קשה להגיע אליה.

רוצים להתעדכן? הצטרפו למוטק'ה בפייסבוק

מזונות עשירים בוויטמין C:
• 10 תותים מכילים 100 מ"ג ויטמין C.
• תפוז בינוני מכיל 100 מ"ג.
• גמבה קטנה מכילה 82 מ"ג.
• כוס ברוקולי מכילה 99 מ"ג.
• קיווי בודד מכיל 70 מ"ג.
• כוס כרובית מכילה כ-40 מ"ג.
• לימון בודד מכיל 31 מ"ג.
• כוס כרוב מכילה 23 מ"ג.
• עגבנייה או תפוח אדמה מכילים כ-10 מ"ג.

עודף בוויטמין C - האם מסוכן?

אין צורך לצרוך מעל 400 מ"ג ויטמיןC ביום. אמנם עודף ויטמין C הוא מצב נדיר, אולם ויטמין C בעודף עלול להביא לאבנים בכליות, בעיקר אצל אנשים עם נטייה לאבני כליה. בנוסף, צריכה של מעל 2000 מ"ג ויטמין C ביום עלולה לגרום לבעיות במערכת העיכול - משלשולים, כאבי בטן ובחילות ועד לדימומים בקיבה.

אורנית יונה היא דיאטנית קלינית, סטודיו C 

עוד על בריאות:

מורידים את לחץ הדם

תקטפו תרופה

מי סופר קלוריות

קקטוס נגד כאבים