אוכל מתכונים ובישול מהקדירה של ששת

פעם בצעירותי הייתי במסעדה רומנית בתל אביב והגישו שם קרפיון מרינט, זה דג המבושל בתוך 1:2 חומץ ומים, סוכר מלח פלפל אנגלי ושחור וירקות חצי שעה. אבל רציתי משהו אחר לבחון את הטעמים ולהתקרב ולהכין משהו שונה

ראשית כל אני חוץ מחגים נמנע מקרפיון בגלל העצמות, לכן השתמשתי במוסר.

המרכיבים

6 פרוסות דג מוסר

4 כפות קמח

4 כפות קמח תירס

מלח ,פלפל שחור

שמן לטיגון

לרוטב

לפחות חצי ראש שום כתוש

2 כפות צלפים קצוצים

רבע כוס חומץ

רבע כוס מים

3 כפות מיץ לימון

2 עלי דפנה

עלים של 3 ענפי פטרוזיליה קצוצים

עלים של 3 ענפי שמיר קצוצים

מלח

כף סוכר לפחות

פלפל שחור

ההכנה

ממלאים בקלחת שמן עד לגובה מוערך של מחצית פרוסת הדג. מחממים. מקמחים את הדגים בתערובת הקמחים והתבלינים ומטגנים ולאחר השחמה קלה הופכים בזהירות כ 20 דקות טיגון.

מוציאים על נייר סופג.

מכינים את הרוטב על ידי ערבוב כל החומרים ללא בישול ( בעיקרון רצוי להכין את הרוטב מראש).

מסדרים את הדגים על מגש ויוצקים את הרוטב ומגישים.