אוכל מתכונים ובישול מהקדירה של ששת

קארי דלעת כופתה

מתכון קארי בסגנון הודי מדלעת ותפוח אדמה, כופתה צמחונית מעולה.

מרכיבים

לכופתה

600 גרם דלעת

שלשת רבעי כוס קמח חומוס

1 תפוח אדמה מבושל

ג'ינג'ר רוחב זרת מרוסק

4 שיני שום כתושות

מל"פ

מעט כמון

לקארי

פחית נוזל\ חלב קוקוס

4 עגבניות מקולפות מרוסקות

חצי כוס שבבי קוקוס

1 בצל

 1 שום

 פלפל אדום או חריף

 כפית עד כף קארי אדום

כוסברה גרגרים טחון – כפית

חצי כפית כמון

 חצי כפית כורכום

קורט אבקת קארי

שמן חמניות

עלי בזיליקום

מלח

 קורט או 2 סוכר

ההכנה

מכינים את הכופתות, מכינים פירה מהדלעת ותפוח האדמה. מוסיפים שום וג'ינג'ר מרוסק דק. מוסיפים תבלינים, מוסיפים קמח חומוס ומערבבים לעיסה יציבה. עם כף וביד יוצרים כדורים ומניחים על משטח ( קרש חיתוך) מכניסים לפריזר להתמצקות.

כעת מכינים את הקארי

בסיר סוטאז' מטגנים בצל פרוס לרבעי פרוסות בשמן, מוסיפים פלפל קצוץ, ושן שום קצוצה ואת העגבניות ומטגנים כמה דקות מוסיפים תבלינים וקוקוס שבבים וקארי אדום לפי מדת החריפות שאתם אוהבים וממשיכים לטגן. מוסיפים כמה עלי בזיליקום וגם מוסיפים חצי כוס מים בהמשך ומבשלים 15 דקות. מוסיפים חלב קוקוס ומבשלים עד רתיחה מוסיפים עוד כורכום לטעם וצבע. מוציאים את הכופתות ומכניסים בזהירות את הכופתות ומבשלים בעדינות 15 דקות.

 הגשתי על נודלס כדאי גם על אורז.