אוכל מתכונים ובישול מהקדירה של ששת

.כוסמת פטריות ויוגורט
מתכון באדיבותה של התזונאית אולגה רז מתוך סדנה במלון הילטון
שווה לנסות, המתכון עושה שינוי בכל הסטיגמות שדבקו למאכל זה של כוסמת ( קאשה)
מרכיבים
כוס כוסמת ( קלויה (
1.5 כוס מים
2 כפות שמן זית ועוד שתי כפות שמן לפטריות
1 בצל
4-6 פטריות
כוס יוגורט רצוי מעודן בעל חמיצות עדינה ונעימה ( 3%(
מלח
פלפל שחור גרוס טרי

ההכנה
מטגנים מחצית מהבצל, קצוץ דק עד שקיפות והשחמה קלה, מוסיפים את הכוסמת לשתי דקות תוך ערבוב על אש גבוהה. מוסיפים את המים ומקטינים את האש לנמוכה ל 15-20 דקות ( כמו שמכינים אורז ). מורידים מהאש משאירים מכוסה , אפשר לכסות במגבת ולהשאיר סגור חצי שעה לפחות בלי לגעת.
מכינים את הפטריות, חותכים לרבעים או שמיניות בהתאם לגודל. מטגנים את המחצית השנייה של הבצל , קצוץ. מערבבים עד שינוי צבע . מוסיפים את היוגורט ומערבבים עד רתיחה.
מצננים מעט
מערבבים את הפטריות עם שליש מהיוגורט יחד עם הכוסמת. בהגשה אפשר לצקת עוד שליש מהרוטב מעל ואו להגיש בצד לבחירה אישית.