אוכל

מתוך הקישוריות..

עוגיות בראוניז שוקולד ללא גלוטן
לעוגיות:

200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו)

125 גרם חמאה (ר' הערות לגרסה פרווה)

2 ביצים

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום דמררה

¼ כפית מלח

130 גרם (1 כוס פחות 1 כף) קמח אורז או קורנפלור או קמח תפוחי אדמה

30 גרם (3 כפות) אבקת קקאו כהה

1 כפית אבקת אפייה

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.

קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול עד שהכל נמס והתערובת אחידה.

בקערת מיקסר שמים ביצים, סוכר, סוכר, חום ומלח ומקציפים במהירות גבוהה במשך 5-6 דקות עד שמתקבלת קציפה אוורירית, תפוחה ובהירה.

מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את תערובת השוקולד המומס. מערבלים במהירות בינונית עד שאחיד. מוסיפים קמח אורז, אבקת קקאו ואבקת אפייה ומערבלים במהירות איטית עד שמתקבלת תערובת סמיכה, שוקולדית ומבריקה.

בעזרת 2 כפיות או כף גלידה קפיצית יוצרים תלוליות מהתערובת ומניחים במרווחים על גבי נייר האפייה.

מפזרים מעט מלח גרוס על גבי העוגיות. אופים במשך 8-10 דקות או עד שהעוגיות תפוחות וסדוקות

. מיד כשהעוגיות יוצאות מהתנור פוחסים אותן בעדינות עם תחתית של כוס כדי לשטח אותן מעט (לא חובה, אבל מוסיף) מצננים ונהנים..

כטבעונית אני כמובן לא אוכלת שוקולד חלב, אבל התמונה של הרוזמרי החזירה אותי לילדות. זה היה השוקולד שהכי אהבתי. יש חברה ישראלית שנקראת פנדה שמייצרת שוקולדים טבעוניים וגם חטיפי שוקולד. חוץ מזה יש היום היצע גדול של שוקולדים טבעונים איכותיים ביותר.