שעועית צהובה: קלוריות, ויטמינים ומתכון לסלט

צילומים: Shutterstock 

הן היו אמורות להשתייך בעצם לקבוצת הקטניות כמו האפונה, השעועית הלבנה, הפול והחומוס, אבל התרמיל האכיל שלהן הופך את השעועית הירוקה לסוגיה, השעועית הצהובה, אפונת השלג ואחרים לחברי משפחת הירקות. זה אומר על ה"תרמילאים" שהם משלבים הרבה ערכים תזונתיים עם מעט קלוריות. 100 גרם של שעועית ירוקה או צהובה מכילים 35 קלוריות בלבד.

בקבוצת ירקות התרמיל כוללים גם את הבמיה ואת הפלפלים למיניהם, שהחלק הנאכל בהם הוא סוג של "תיק" לזרעים.

ערכים תזונתיים בשעועית צהובה וירקות תרמיל

 
חברי הקבוצה הם תוספת בריאותית לתפריט. הם מכילים חלבונים, ויטמינים מסוג A, קבוצת B, K. הרבה ויטמין C, מינרלים כמו אשלגן, מנגן, סידן וברזל וחומצה פולית. הם עשירים בסיבים תזונתיים המסייעים לעיכול, מורידים כולסטרול ונוגדים סרטן ויש בהם תרכובות לוטאין החיוניות לבריאות העין ובטא קרוטן, שהוא נוגד חמצון חזק.