תבשילי חמין מעושן וקדירות כרוב לחורף

[u]
חמין עם דבש ואווז מעושן
[/u] [u]חומרים:[/u] 400 גרם שעועית אדומה 400 גרם שעועית לבנה 200 גרם גריסים 6 יח' תפו"א, חתוכים לחצי 1 כף דבש 2 בצלים פרוסים 3 יח' עצמות רגל פלפל שחור, מלח, קימל 2 כוסות ציר בקר 1 קילו בשר צואר\שריר\אסאדו\אוסובוקו 150 גרם קוביות אווז מעושן \צלעות מעושנות [u]אופן ההכנה:[/u] - לטגן את הבצל עד להזהבה - להוסיף כף דבש, פלפל שחור, מעט קימל ושתי כוסות של ציר בקר - בנפרד, להרתיח את העצמות והבשר כ- 10 דקות ולהוציא מהסיר - להכניס את הבצל והתבלינים לסיר - לסדר את העצמות בתחתית הסיר, מעליהם את הקיטניות, הבשר ושוב קיטניות ותפו"א - למלא את הסיר עם מים רותחים עד 3 ס"מ מעל גובה התכולה - לבשל על הכיריים כחצי שעה עד לרתיחה - להכניס לתנור בחום של 120 מעלות לכל הלילה - מידי פעם יש לבדוק אם צריך להוסיף נוזלים ו/או לשפר את התיבול


[u]
קדירת בשר וכרוב כבוש
[/u] [u]חומרים[/u] 1 ק"ג בשר צואר\אסאדו\שריר 3 יח' בצל פרוס 1 כרוב טרי פרוס לרצועות 1 קופסת כרוב כבוש 3 כוסות ציר בקר חצי כוס אורז זירעי קימל וכוסברה פלפל שחור, מלח, פפריקה מתוקה פלפל חריף שלם [u]אופן ההכנה[/u] - לאדות את הבצל בסיר עם התבלינים עד להזהבה - להוסיף את הבשר ואת הכרוב עם ציר הבקר, ולבשל כשעתיים וחצי על הכיריים בחום נמוך - להעביר לתבנית אפיה את התערובת שבושלה בסיר - להוסיף חצי כוס אורז - לאפות בתנור כשהתבנית מכוסה במשך 45 דקות, בחום של 120 מעלות - לקראת סוף האפייה ,להסיר את הכיסוי לעוד 10 דקות לקבלת מעט השחמה (המתכונים באדיבות רשת מעדניות הגורמה יוז'י)