תתחילו להצליב

צילומים: Shutterstock 

מה משותף לכרובית, חרדל השדה וצמחים עם שמות כמו מלקולמיה חרוקה ושחליל מכופל? כולם שייכים למשפחת המצליבים. במשפחה הענפה, המונה 3,000 מיני צמחים, יש שגדלים כעשבי פרא, אחרים מטופחים כצמחי נוי, אך חשוב להכיר בעיקר את צמחי המאכל שבהם, הנחשבים למזונות-על.

בשונה מצמחים מרפאי-כול שמגיעים מאזורים נידחים בעולם ונמכרים בעיקר בחנויות טבע, המצליבים נמצאים בכל מטבח: כרוב לסוגיו, כרובית, ברוקולי, צנון, צנונית, לפת, קולורבי. אפילו ממרח החרדל עשוי מזרעי צמח מהמשפחה וכמוהו שורש החזרת.

הם קיבלו את שמם בשל עלי הכותרת המוצלבים של פרחיהם והם נפוצים באזורים ממוזגים וקרים. בישראל אפשר למצוא בטבע כמה עשרות מינים של מצליבים. מהאכילים שבהם אוכלים את הפרחים, העלים, הזרעים או הפקעות, הידועות בריח ובטעם החריף, תוצרים של חומרי הגנה מטורפים למיניהם.

לפורום תזונה: לחצו