אוכל מתכונים ובישול מהקדירה של ששת

גפילטע פיש – דג ממולא

מתכון בהשראת לאה זוהר

בעצם זו הפעם השניה שאני בגלל מכין דג ממולא (קציצות) כי בפעם הראשונה לא יצא משהו ומאז שנים אני אוכל צנצנות. כעת די זה מתכון ממש מדוייק ושווה.

המרכיבים

1 ק"ג דג טחון פעמיים

1 בצל גדול מרוסק

מלח ופלפל שחור לפי העם

5 כפות קמח מצה

1 ביצה

2 כפות שמן

כף סוכר לבן

כפית אבקת אפיה

למרק

4 גזרים פרוסים

2 בצלים פרוסים

2 גרגרי פלפל אנגלי

סוכר ומלח לפי הטעם

מים לכיסוי

ההכנה

בסיר גדול עם מים כמחציתו, מרתיחם את המים עם האדרות ופלפל אנגלי. מוסיפים סוכר ומלח בערך כפית מלח וכף סוכר  ( חובה לטעום בבישול עצמו ולאזן טעמים) אחרי רתיחה של חצי שעה מוסיפים גזרים פרוסים ובצל ומבשלים. בשלב זה ההמלצה היא לסנן ולהמשיך לבשל בציר מסונן אני לא סיננתי בשלב הזה. מוסיפים את קציצות הדג שהכנו מכל התערובת ומבשלים שעה וחצי.

מוציאים לכלי הגשה או אחסון ומניחים על כל דג פרוסת גזר. ממשיכים לצמצם את הציר למחציתו בערך. מסננים את הציר לצנצנת.

מכניסים למקרר לאחר צינון.

להגיש עם חזרת (רצוי)