מתכון סופגניות אפויות ולא מתוגנות

בית המאפה "לה פרינה" מציע בסניפי טיב טעם, מהדורה ייחודית של סופגניות בריוש על בסיס חמאה (אפויות ולא מטוגנות), במגוון מילויים מפתים, המעוטרות בפניני סוכר.

מרכיבים

1 קילו קמח לבן

140 גרם חלמון ביצה

330 גרם חלב

30 גרם דבש

120 גרם אבקת סוכר

50 גרם שמרים טריים+משפר

40 גרם ברנדי

150 גרם חמאה

25 גרם מלח

אופן ההכנה

מנפים את הקמח הלבן ביחד עם אבקת הסוכר, מוסיפים את משפר האפייה והשמרים ומערבבים.

יוצקים לתוך זה את שאר החומרים ללא המלח ולשים את הבצק במשק 4 דקות ומוסיפים את המלח. יש ללוש עוד 2 דקות ולאחר מיכן נותנים לבצק לנוח 35 דקות. יש לרדד את הבצק על שולחן מקומח וקורצים עיגולים של 40 גרם כל יחיד, מטגנים בשמן חם ועמוק, וכשמזהיב מוצאים וממלאים בריבת תות המסורתית או קרם נוגט, שוקולד לבן/חום וכו'.