טיפים להכנת מנגל בפארק

פרגיות במרידנה תאילנדית
1 ק"ג נתחי פרגית מנוקים ? אפשרי גם חתוכים ומשופדים על שיפודים. 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק 1/4 כוס שמן זית או קנולה 2 כפות רוטב סויה 1 כף שמן שומשום גולמי 1/2 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים
אופן ההכנה
מערבבים את כל חומרי המרינדה ומורחים על העוף שעתיים, שלוש לפני ההכנה. (מרינדה מוקדמת יותר תייבש את העוף ותוציא ממנו את הנוזלים וקצרה יותר לא תאפשר לטעמים להיספג בבשר)
צ'וריסוס ברוטב צ'ימיצ'ורי
את הצ'וריסוס מומלץ לקנות מוכנים. הצ'וריסוס שאנו עושים הם מחברת "דרום אמריקה" ממושב ניר צבי.
רוטב צ'ימיצורי
2 חבילות עלי פטרוזיליה טריים חבילה עלי רוקט טריים ? אופציונאלי חבילה עלי כוסברה טריים- אופציונאלי חבילה עלי נענע ( בלי גבעולים) אופציונאלי מלח ופלפל שחור פלפל אדום קצוץ - אופציונאלי
אופן ההכנה
קוצצים את עלי התיבול שנבחרו. מערבבים ושמים בקערה. מוסיפים שמן סויה או קנולה עד לכיסוי של העלים. חשוב למדוד בכמה שמן משתמשים! מוסיפים חומץ בכמות השווה לחצי מכמות השמן. מוספים מלח ופלפל שחור וטועמים מומלץ להכין יום קודם כדי לאפשר לטעמי עשבי התיבול להתמצות לתוך הרוטב. ניתן לשמור עד שבועיים במקרר.
תפוחי אדמה מהמדורה
תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם בישול חלקי ( כ 150 גרם לסועד). הבישול צריך להיות עד תחילת ריכוך של התפוחים. עוטפים את התפוחים בנייר כסף ומניחים בין הפחמים בגריל או על הגריל. מסובבים מדי פעם. מגישים חצוי לשנים עם מעט מלח.
אנטיפסטי על הגריל
פלפלים צבעוניים, קישואים, בצלים, שומים שלמים וכל ירק אחר שמתחשק לכם. שמן זית, מלח, טימין טרי (אופציונאלי)
אופן ההכנה
חותכים את הירקות לרצועות גדולות.מתבלים בשמן זית מלח וטימין ופלפל שחור. ניתן להכניס את כל הירקות לתבנית אלומיניום לכסות היטב בנייר אלומיניום ולהניח על הגריל. אפשר גם לצלות את הירקות ישירות על הגריל ? במקרה כזה מתקבל מרקם חרוך וטעם מעושן יותר. כשצולים את הירקות ישירות על הגיל מומלץ לחתוך את הירקות לחתיכות גדולות יותר. שיהיה לכם בילוי נפלא וטעים!
לאתר של דרור בלייכמן -
לחצו כאן