ריזוטו פטריות

2 כוסות אורז עגול
8 כוסות מים מינרלים.. ניתן לחלק ל2 כוסות יין לבן ו6 כוסות מים
1 סלסלה פטריות לבנות לפרק באצבעות כולל הגבעול/תפטיר
1 בצל יבש גדול לקצוץ
3 שיני שום לקצוץ
פטרוזיליה לקצוץ
1 גביע יוגורט עיזים
שמן זית בשפע
מעט חמאה
מלח
פלפל שחור

בסיר פתוח מטגנים את האורז מוסיפים מים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד לריכוך. מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור. האורז צריך להיות רטוב ודביק. דייסתי..

במחבת מטגנים בשמן זית וחמאה את הבצל השום והפיטריות. מוסיפים את היוגורט ומעט פטרוזיליה קצוצה.. מערבבים.. טועמים..
כשהרוטב מוכן והאורז דביק ודייסתי מוסיפים את הפטריות לסיר האורז..