קינוחים חגיגיים - מרק מלון וטרמיסו

מרק מלון-נענע - שף ארז שטרן
כמות:8-6 סועדים זמן הכנה: 15-20 דקות
מצרכים:
1 מלון בינוני 3 גבעולי נענע - העלים בלבד 2 כפות דבש לקישוט: עלי נענע
הכנה:
1. בעזרת כף פריזיין קורצים מהמלון (ללא גרעינים) כדורים קטנים, יפים ושלמים עד כמה שאפשר. 2. בשארית המלון משתמשים כגוף המרק על ידי עירבול במעבד מזון עם שאר המרכיבים. 3. טועמים ומתקנים לפי הטעם. 4. בעזרת כף מערבבים את הכדורים עם מחית המלון לכדי מרק אחיד הגשה:בקעריות קטנות עם קישוט של עלי נענע. אופציונאלי: תוספת סורבה קוקוס.



עוגת טירמיסו - שף ארז שטרן
כמות: 6-10 סועדים זמן הכנה: 20 דקות זמן קירור:מינימום 4 שעות. אפשר להכין גם יום מראש תבנית/כלי:פיירקס 25X35 ס"מ או קערות אישיות לפי מספר המוזמנים
מצרכים:
250 גרם גבינת מסקרפונה/גבינת שמנת 100 גרם אבקת סוכר 500 מ"ל שמנת מתוקה 2/3 כוס קפה שחור/פילטר בישקוטים קקאו אופציונאלי: שוקולד מגורר
הכנה:
1. מקציפים את השמנת בקערה. 2. בקערה אחרת מערבבים היטב את אבקת הסוכר עם גבינת המסקרפונה. 3. מערבבים בעדינות את הקצפת לתערובת הגבינה, עד להתגבשות אחידה ללא גושים (אפשר להמשיך ולהקציף). מקררים 4. מכינים את הקפה וטובלים בו את הבישקוטים. 5. מסדרים הבישקוטים בשכבה אחידה על פני תבנית פיירקס (או בכוסות אישיות). 6. משטחים את תערובת הגבינה-קצפת על שכבת הבישקוטים (אפשר גם בעזרת מזלף חד פעמי). 7. מעטרים באבקת הקקאו. 8. מכניסים למקרר למינימום 4 שעות, עדיף לאורך כל הלילה.
בהצלחה!

לאתר של השף ארז שטרן -
לחצו כאן
טלפון : 050-5852785

עוד על אוכל ומתכונים:

ספר בישול חדש: אוכל למחשבה

חזה אווז עם פירה אפונים במנטה ורוטב פורטו

קציצות בקר אפויות עם קישואים ברוטב לימון

פילאף בורגול מתובל עם גזר וצימוקים

סלט קינואה טעים לימות הקיץ החמים

להתייעצות עם מומחי מוטק'ה:

פורום בישול, אפייה, מתכונים ואירוח

לכל מתכוני מוטק'ה:

מתכונים