שמפיניון בסלט, פורטבלו בפסטה

צילומים: Shutterstock  

פטריות הן לא רק סיפור של חורף, שאז מלקטים אותן ביער, אם נצייר תמונה אידילית, מכינים מרק ולוגמים אותו מול האח המבוערת. פטריות אפשר וכדאי לאכול כל השנה, כי הן טעימות ובעיקר כי הן בריאות מאוד. מעבר לשמפיניון ולפורטבלו המוכרות, אפשר למצוא כיום מגוון של פטריות, טריות או מיובשות, ברשתות השיווק ובחנויות הטבע. חלקן מיובאות וחלקן גדלות בארץ.

הפטריות הן רכיב תזונתי רב ערך. הן דלות בשומנים, בפחמימות ובנתרן וערכן הקלורי נמוך, ומאידך הן עשירות במינרלים כמו ברזל, מגנזיום, סלניום, אבץ ואשלגן, ויטמינים מקבוצת B, סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, חומצות שומן בלתי רוויות ומה לא. צריכת פטריות טובה לחיזוק מערכת החיסון, להפחתת רמות הכולסטרול והשומנים בדם, למניעת סוכרת וסרטן, להפחתת הסיכוי לטרשת עורקים ולירידה במשקל. בשל הערך הבריאותי הגבוה של הפטריות למיניהן, רבות מהן משמשות כתוספי תזונה או כחומרי גלם להפקת תרופות טבעיות.

ואל תוותרו על הקליפה

מה שיותר ירוק

אצות למטבח

קינוחים בריאים? יש דבר כזה

לפורום תזונה: לחצו