פינוקים לשבת בבוקר

הכנסו לקהילת האוכל לצפיה בשרשור לשבת

מלבי

2.5 כוסות חלב

2 מיכלי שמנת מתוקה אפשר להמיר לחלב

3/4 כוס סוכר

8 כפות קורנפלור

2 כפות מי ורדים לא הכרחי

ריבת שזיפים

פיסטוק חלבי קצוץ

בקערה קטנה ממיסים את הקורנפלור במעט חלב. בסיר מחממים את החלב הסוכר והשמנת המתוקה. מוזגים את הקורנפלור המומס תוך בחישה מתמדת למניעת גושים. מוסיפים את מי הורדים. בוחשים עד הסמכה. מקציפים במטרפה.

מוזגים לקערות אישיות. מניחים מעל כל מנה מעט ריבת שזיפים ופיסטוק חלבי קצוץ.

סוטלאצ'

1 כוס אורז מבושל 

2 כוסות חלב + חצי כוס

1/4 כוס קורנפלור

5 כפות סוכר חום

קינמון וסוכר לזריה

שקדים טחונים

לסיר מכניסים את האורז המבושל ואת החלב. מבשלים עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהאורז הופך דייסתי. מוסיפים עוד חלב במידת הצורך.

ממיסים את הקורנפלור בחצי כוס חלב. מוסיפים לסיר את הקורנפלור המומס תוך בחישה. מבשלים 5 דקות תוך שמירה שלא יחרך.

מוזגים לקעות אישיות.

זורים קינמון מעורבב בסוכר ושקדים טחונים.

ניתן להעמיד על הפלטה ואז מקבלים חריכה נעימה בתחתית הכלי.

ליצ'יזיקה 

1 ליטר חלב

1 כוס סוכר חום דמררה

3 כפות קמח

2 כפות סוכר לבן

1 שקית סוכר וניל

קקאו וסוכר לזריה

בסיר קטן מחממים את החלב והסוכר. בכלי קטן ממיסים את הקמח במעט חלב. מכניסים את בלילת הקמח לסיר תוך בחישה נמרצת. מוסיפים את סוכר הוניל. מבשלים על אש קטנה עד להסמכה תוך בחישה.

בכלי חסין אש מפזרים את הסוכר הלבן ומחממים ליצירת קרמל. מוזגים את תבשיל הקמח על הקרמל. מכניסים לתנור ואופים בחום של 150 מעלות צלסיוס 10 דקות. מוציאים מהתנור.

מפזרים קקאו וסוכר.

חלבת סולת

1 כוס סולת

1 כוס סוכר

2 כוסות מים

1 שקית סוכר וניל

100 גרם חמאה

100 גרם שקדים טחונים

מיץ מחצי לימון

להגשה חצאי שקדים לבנים, קינמון  וסוכר

מרתיחים את המים.

בסיר קטן מבשלים את החמאה, הסוכר, סוכר הוניל, השקדים והסולת עד הזהבה. מוסיפים את המים הרותחים תוך בחישה מתמדת. מוסיפים את מיץ הלימון. מבשלים עוד 5 דקות עד לקבלת דייסה סמיכה.

מעבירים את הסולת לכלי חסין אש מזכוכית או קרמיקה. מצננים. כשהסולת קרה , חותכים באמצעות סכין קהה למעויינים. מניחים חצי שקד על כל מעויין.  מוסיפים מעט קינמון וסוכר.

קיצפיות

1 ליטר חלב

4 חלבונים + 4 חלמונים

1 שקית סוכר וניל

1/2 כוס סוכר

מקציפים את החלבונים וסוכר וניל לקצף יציב..

בסיר מרתיחים את החלב. באמצעות כף מוזגים קצפיות לתוך החלב. בכל פעם 1 כף. מבשלים 1 דקה. הופכים את הקיצפיות. מוציאים לצלחת.

 בקערה קטנה טורפים את החלמונים והסוכר, מוסיפים מעט חלב חם תוך בחישה ונזהרים שלא תיווצר חביתה. מוזגים את החלמונים לסיר החלב תוך בחישה. מבשלים עד להתעבות החלב חלמונים.

להגשה מניחים בצלחות אישיות קיצפיות ומוזגים עליהן את קרם החלב.

לחם צרפתי

4 פרוסות עבות חלה

4 כפיות סוכר

1 כוס חלב

1 ביצה טרופה

1 שקית סוכר וניל

חמאה

להגשה סוכר וקינמון

בקערה מכינים בלילה מהחלב, הביצים והסוכר. מוסיפים סוכר וניל.

במחבת מחממים את החמאה. מניחים את פרוסות החלה בתוך קערת החלב ביצה. טובלים משני הצדדים. מטגנים בחמאה החמה עד להזהבה.

אפשרות מועדפת

מניחים את פרוסות החלה בכלי חסין אש, מוזגים את בלילת החלב ביצה. אופים בתנור בחום של 150 מעלות צלסיוס 30 דקות.

שבת שלום.