אל תעשו מזה סיפור

בני סיידא הוא לספרי בישול קצת כמו ג'יימס פטרסון למותחנים: אניני הז'אנר יכולים לעקם את האף מול ספריו כאוות נפשם בעוד סיידא ממשיך להנפיק - ולמכור - ספרים בקצב מסחרר (הוא הוציא כבר למעלה מ-40 ספרי בישול!). סיידא - כמו פטרסון במגרש שלו - אינו מתיימר להנפיק ספרים מעלפים קולינרית ו/או אמנותית. גישתו בכל ספריו מעשית, עניינית וישירה: הוא בא לסייע ולהדריך במטבח כל מי שמבקש לבשל (גם טירונים), לא להרשים אספנים של ספרי בישול שלנצח רק מעלעלים בהם להנאתם, או שפים חובבים, שמחפשים אתגר חדש שישלח אותם לסוף העולם בשביל חצי כפית משהו. בעבור ציבור גדול ספריו של סיידא הם הנשק הסודי במטבח. האחרון והחדש המצטרף לסדרה של סיידא הוא "חבל על הזמן", שכותרת המשנה שלו היא "מתכונים קלים ומהירים".

סיידא מכוון בספר לשתי משמעויות המונח "חבל על הזמן" - ברמה המילולית, הוא יודע שבמערך החיים המודרני של הישראלי הממוצע זמן הוא מצרך יקר, ובספר הנוכחי הוא מבקש לבזבז כמה שפחות ממנו; ברמת הסלנג הוא מבקש לצייד את הבשלנים במתכונים שיזכו במחמאות נוסח "זה טוב שחבל על הזמן". בפתח הספר הוא מבהיר את המוטו שלו, ודן בלוח הזמנים הצפוף המודרני: "הספר הזה בא לתת מענה לרוב הבעיות הלוגיסטיות של אירוח ובישולים בזמן הקצר שנותר לכם", הוא כותב ומדגיש: "המתכונים פשוטים להכנה, ממצרכים זמינים שאפשר למצוא בכל מרכול. ההוראות ברורות ומדויקות...". אבל, כמו לכל כלל, גם כאן יש יוצאים מהכלל: "הבאתי גם מתכונים שדורשים קצת יותר זמן הכנה, אבל לא רציתי לוותר עליהם כי הם באמת נפלאים. מתכונים אחרים דורשים בישול ארוך, או אוכלים אותם למחרת, אבל זמן ההכנה קצר ביותר".

עיון במתכוני הספר מעלה כי סיידא בסך הכול מקיים הבטחות: המתכונים אכן פשוטים, מנוסחים בבירור, חלקם באמת מהירי הכנה ואחרים דורשים זמן - בין אם בהכנה, בבישול או במצטבר. אבל יש גם "אבל": חלק מהמתכונים הפשוטים עושים רושם פשוט מדי ולא מספיק מסעיר מבחינת התוצאה (תורמים לרושם הצילומים הפשוטים מדי שבספר, לא מהזן מעורר בלוטות הרוק). אחרים, למרות שהם פשוטים ברמת העיקרון, פחות פשוטים ברמת הביצוע (וודאי לא קצרים), כמו למשל מתכונים הדורשים הרבה קיצוץ, גרור ופריסה דקה של ירקות, עשבי תיבול וכן הלאה.

צילומים: דניה ויינר

 קונפי פלפלים ותפוחי אדמה
6-5 מנות

המרכיבים:
1/4 כוס שמן זית
6 פלפלים מצבעים שונים, חתוכים לקוביות בינוניות
1 פלפל חריף, נקי מגרעינים וקצוץ
6 שיני שום, פרוסות
1 כף עלי תימין, מופרדים מהגבעולים
4 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות בינוניות
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
1. מחממים במחבת גדולה את שמן הזית ומוסיפים את כל המרכיבים. מטגנים על להבה בינונית?גבוהה כ-10 דקות תוך ערבוב, עד שהירקות מתחילים להזהיב.
2. מכסים, מנמיכים ללהבה בינונית?נמוכה ומבשלים כ-40 דקות עד שהתבשיל משחים, הירקות מתרככים לחלוטין ובמחבת כמעט אין נוזלים; במהלך הבישול מערבבים את התבשיל מדי פעם. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

"חבל על הזמן" מאת בני סיידא. עריכה קולינרית: עז תלם; עריכה לשונית: אורלי דורון; עיצוב: שרון מורו; צילום: דניה ויינר; סטיילינג: דיאנה לינדר. 220 עמודים, כשר. הוצאת מודן

עוד ספרי בישול:

חגיגה שלמה בקערת סלט

לבשל בלי, להרגיש עם

כמה מאכלים אפשר להכין מסיר אורז אחד

השופטת מבשלת

לקהילת אוכל: לחצו