ארוחת חג לראש השנה

מנה ראשונה : תחתיות ארטישוק ממולאות בתבשיל קנואה ורימונים
-4 תחתיות ארטישוק, מוברשות בשמן זית ומושחמות קלות בתנור - לבשל כוס קינואה בשתי כוסות מיץ תפוחים (כמו שמכינים אורז) - כשהקינואה מוכנה, להעביר למחבת עם שמן זית, פלפל ומלח גס ולהקפיץ עם חופן גרגירי רימונים - לפני ההוצאה להוסיף עלי נענע וכוסברה ולהוריד מהאש.
מרכיבים את המנה
: ממלאם את תחתית הארטישוק בקינואה, מקשטים את הצלחת בשמן זית+מיץ רימונים+גרגרי רימונים, ולמהדרין, גם עלה טימין.
מנה עיקרית : סיינה פילה מוסר על מצע שלולית עגבניות תמר
- חוצים את העגבניות, מסדרים בכלי שמן זית ומלח גס ומכניסים לתנור, בגריל עד להשחמה קלה. מקלפים את הקליפה בעדינות, הופכים לצד שני ולעוד שתי דקות בתנור. - מניחים את הפילטים של הדגים על מצע העגבניות, מפזרים מעל מלח גס ופלפל שחור, מניחים 2-3 פלפלים חריפים מעל, ושוב לגריל לעוד 7 דקות והמנה מוכנה. - מומלץ להגיש עם לחם כפרי או חלה טרייה
הצילומים באדיבות


מסעדת ברונו