במיה מהירה ברוטב עגבניות

קודם למתכון - קצת רקע: הבמיה הגיעה למערב מאפריקה במאה ה-17, יחד עם העבדים, וכמותם התאקלמה בדרום ארצות הברית, בעיקר בניו אורלינס, שם הפכה למרכיב חשוב באוכל המקומי - מרק-תבשיל בשם Gumbo, שהוא שיבוש שמו האפריקאי של הירק, קי-נוגמבו. אצלנו בישראל הבמיה מופיעה במתכונים המושפעים בעיקר מאלה של ארצות הבלקן וערב. למרות תדמיתה הכבדה, היא מסתדרת נהדר גם עם מאכלים קיציים כמו פסטה, סלטים, שקשוקה ומחמצים. בבמיה, כמו בחיים, הגודל כן קובע, אבל הפוך - היא צריכה להיות קטנה וקשיחה, מקסימום 5 ס"מ באורכה. לפני הבישול חותכים את הגבול בזהירות מבלי לפגוע בתרמיל. ומי שרוצה להתרשם מהמקצוענים - מוזמן לבקר במסעדת "כאן זמאן" המגישה מיגוון מאכלים מבוססי-במיה, ביניהם במיה עם עוף, עם עגבניות, עם כבש, במיה מטוגנת בנתחי עגבניות ושום, סלט במיה, ועוד.



החומרים
400 גרם במיה קפואה 2 עגבניות גדולות 3 כפות רסק עגבניות 4 כפיות שום כתוש 1 כף אורגנו 1 כפית פפריקה מתוקה חצי כפית מלח רבע כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
1. מרוקנים את תוכן שקית הבמיה לכלי פלסטיק ומחממים במיקרוגל בחום גבוה במשך 7 דקות (או מבשלים בסיר מים רותחים) 2. בינתיים מכינים את הרוטב: מרסקים את העגבניות במעבד מזון או בפומפייה ומערבבים עם שאר חומרי הרוטב. 3. מוסיפים את רוטב הבמיה למיקרוגל ומחממים במשך 5 דקות נוספות. ניתן להגיש כמנה ראשונה (חמה או קרה) בתוספת לחם, או כמנה עיקרית על מצע אורז.