במקום בשר, במקום חלב

טופו. צילומים: Shutterstock 

חברת סטארט-אפ מסן פרנסיסקו, שבין תומכיה נמצא מייסד מייקרוסופט ביל גייטס, פיתחה לאחרונה תחליף ביצים על בסיס צמחי. הוא יהיה זול יותר, אקולוגי יותר וודאי גם הומני יותר מגידול תרנגולות בלולים, ולדברי מייצריו, אף טעים ובריא יותר. התחליף, המבוסס על צמחים המשחזרים את רכיבי הביצים, יצטרף לשורה ארוכה של מוצרים הקיימים היום בשוק ומחליפים את בשר בעלי החיים ותוצרי גופם.

גם בלי לאמץ את הדימוי של ביצה כ"מחזור של תרנגולת" או להתוודע לעובדה שחלב פרה מכיל אחוזים מסוימים של מוגלה, יש סיבות טובות רבות להיפרד ממזון המבוסס על סבלם של בעלי חיים. גם על הצדדים הבריאותיים בבחירה בדרך החיים הזו נאמר לא מעט, לצד הקטנת הנזקים הסביבתיים של תעשיות המזון מן החי.

הבשורה הטובה היא, שאם אתם מתקשים להיפרד מטעמם של המבורגר, חביתה או פיצה, אפשר "לטבען" (להפוך אותם לטבעוניים) כיום בלי בעיה ויש תחליפים רבים בתחום חומרי הגלם והמוצרים המוכנים. חלקם יקרים יותר מה"מקור", אבל השקעה בבריאות תמיד משתלמת.

חלב  אורז

הצלע השלישית של מזון מן החי, החלב ומוצריו, לא קופחה גם היא בתעשיית התחליפים. חלב צמחי אפשר למצוא היום בכל מרכול ובית קפה והוא בא על בסיס סויה, אורז, שיבולת שועל, שקדים, אגוזי לוז או קוקוס. למי שאוהב את החלב שלו מתוק ובטעמים, יש גם שוקו על בסיס סויה או אורז וכמובן "מעדני חלב" בטעמי שוקולד, קרמל, וניל ועוד על בסיס סויה, ולאחרונה יצאו לשוק גם מעדני סויה בטעמי פירות.

לא מוותרים על טוסט עם גבינה מותכת או פיצה? גם גבינות צהובות צמחיות בטעמים ובסגנונות שונים יש, בפרוסות או מגורדות. הגבינות הלבנות למריחה, מוצר בסיס במטבח הישראלי, זכו גם הן למקבילות מטופו, שדומות בחלקן עד מאוד למקור, במרקם ובטעם, ובאות בטעם טבעי או מתובלות. אולי זו לא העונה להזכיר, אבל יש גם שלל של גלידות על בסיס צמחי.

עוד על תחליפים טבעוניים:

זה רק נראה כמו בשר

בכל זאת סויה

לפורום תזונה: לחצו