הביצים בריאות יותר, השוקולד מזון על

כמות הכולסטרול בביצים ירדה בשנים האחרונות. כך עולה ממחקר חדש של משרד החקלאות האמריקני. בביצים יש בממוצע 14 אחוז פחות כולסטרול ו- 64 אחוז יותר ויטמין D מאשר בפעם האחרונה שהן נבדקו ב-2002. מדי מספר שנים בודק משרד החקלאות האמריקני את הערכים התזונתיים במזון על מנת לעדכן את טבלאות הסימון התזונתי. בבדיקה הנוכחית נאספו ביצים גדולות רגילות מ-12 מקומות שונים ברחבי ארצות הברית ונשלחו לבדיקה עצמאית במעבדות אוניברסיטת Virginia Tech. כמות הכולסטרול הממוצעת שנמצאה בביצה גדולה הייתה 185 מ"ג, רמה נמוכה ב- 14 אחוז מאשר הרמה שתועדה בבדיקה הקודמת. בנוסף, הביצה הכילה בממוצע 64 אחוז יותר ויטמין D ממה שנמצא בעבר. יתר הערכים נותרו אותו הדבר. הביצה, למתעניינים, מכילה 70 קלוריות ושישה גרם חלבון. יחד עם זאת, המסר לצריכת ביצים הוא עדיין מתינות. על פי ההמלצות האמריקניות לתזונה לשנת 2010, צריך לצרוך פחות מ-300 מ"ג כולסטרול ביום, וההמלצה נותרת על צריכת ביצה אחת ליום. לא ברור מדוע יש בביצים פחות כולסטרול מבעבר, אבל ייתכן שהסיבה לכך היא שיפור במזון שהחקלאים נותנים לתרנגולות. את העלייה ברמת הוויטמין D קל יותר להסביר - כיום יש תרנגולות שמקבלות תוספי ויטמין D.
השוקולד - מזון על
חוקרים אמריקנים סיווגו את השוקולד המריר כ"מזון- על" (Superfood). ניסויים שערכו מצאו כי שוקולד מריר עשיר יותר בנוגדי חמצון מאשר מיצים שהופקו מאוכמניות, מחמוציות ומ"פירות על" אחרים. נוגדי חמצון הם קבוצת רכיבים הידועים ביכולתם להילחם בהשפעה המזיקה של לחץ חמצוני על התאים השונים בגוף. נוגדי חמצון נקשרים להגנה על הלב ולהגנה מפני סרטן ומפני מחלות רבות נוספות. בין נוגדי החמצון גם פוליפנולים ופלבנואידים, משפחות נוגדי חמצון שניתן למצוא בפירות ובזרעים שונים. פירות ומזונות עשירים בנוגדי חמצון קיבלו את הכינוי "מזונות על" או "פירות על". חוקרים מהמרכז לתזונה ובריאות של יצרנית השוקולד הענקית הרשי'ס השוו את כמות נוגדי החמצון במיצי אוכמניות, חמוציות, פטל, רימון, במשקה קקאו, במשקה שוקולד וב-40 גרם שוקולד מריר (המכיל 60-63 אחוז מוצקי קקאו). המחקר, שפורסם בכתב העת המדעיChemistry Central Journal , מצא כי המנצחים הם השוקולד המריר ואבקת הקקאו הטבעית. בקקאו ובשוקולד המריר נמצאו יותר פעילות חמצונית וכמות גדולה יותר של פלבנואידים ופוליפנולים מאשר במשקאות הפירות. משקה השוקולד קיבל את הציון הנמוך ביותר מכל המזונות שנבדקו, כנראה בשל תהליכי העיבוד שפגעו בנוגדי החמצון. החוקרים מציינים כי אבקת הקקאו והשוקולד המריר שנבדקו במחקר היו טבעיים וללא אלקלים. שימוש באלקלים, שהוא נפוץ ביותר בתהליך ייצור שוקולד ומשקאות קקאו, אמנם מרכך את טעמו של השוקולד, אך פוגע בנוגדי החמצון. בנוסף, חייבים לזכור כי שוקולד עשיר בשומן, בקלוריות ובסוכר, שעלולים לפגוע בבריאות בצריכה מוגזמת ולכן יש להקפיד על אכילה מתונה של שוקולד, כחלק מדיאטה מאוזנת. מחקרים נוספים שפורסמו לאחרונה מצאו כי בקרב אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, אכילת שוקולד מריר באופן קבוע יכולה להפחית את לחץ הדם באופן משמעותי וכי אכילת שוקולד מריר בכמות קטנה עשויה למנוע אי ספיקת לב.
עוד על תזונה נכונה:

תזונה בריאה, שיניים בריאות

דיאטה לסוכרתיים ולטרום-סוכרתיים

תזונה נכונה לבריאות הלב

שנה חדשה - תזונה חדשה

לאכול נכון: לחם

להתייעצות עם מומחי מוטק'ה:

פורום תזונה נכונה
עוד כתבות בריאות באתר
כמוני